A Pakora é uma deliciosa fritura de origem indiana, frequentemente servida como aperitivo ou como finger food. É uma receita muito simples e rápida. Para prepará-la, você começa com um ou no máximo dois legumes, como cebola, abobrinha, espinafre, couve-flor, cenoura ou tomate. Estes ingredientes são então imersos em uma massa feita com farinha de grão-de-bico e posteriormente fritos. Um street food aromático que muitas vezes é acompanhado de molhos especiais. Além disso, a adição de especiarias como cúrcuma e curry dá a este prato um sabor todo especial. Além da variedade com legumes, existe também a que é feita com Paneer: um típico queijo macio indiano.
Hoje eu trago para você a minha versão com legumes e para prepará-la usei cenoura e cebola. Depois de ralá-las, adicionei a uma massa feita com farinha de grão-de-bico, farinha de arroz e água com gás muito fria. Estes bolinhos são perfeitos também para celíacos, pois não contêm glúten. Portanto, você pode se divertir preparando esta receita e usar os legumes que mais gosta. Agora me acompanhe na cozinha, porque a Pakora de legumes com cebolas e cenouras ficará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 213,17 (Kcal)
- Instrumentos 22,60 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 5,62 (g)
- Gordura 11,55 (g) dos quais saturados 1,53 (g)dos quais insaturados 9,27 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sódio 183,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 cenoura
- 1 cebola branca
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 50 g farinha de arroz
- 150 ml água com gás (fria)
- 1 colher de chá curry
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- sal (q.b.)
- óleo de sementes (q.b. para fritar)
Ferramentas
- Tigela
- Ralador
- Batedor de mão
- Wok
- 2 Colheres
Passos
Primeiro, limpe a cenoura removendo as duas extremidades, descasque com um descascador e enxágue em água corrente. Remova as duas extremidades da abobrinha também, após lavá-la, e rale-as em um recipiente com um ralador de furos largos.
Adicione em seguida a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, os temperos, o sal e a água com gás bem fria. Em seguida, misture com a ajuda de um batedor até obter uma massa lisa e sem grumos. Você deve obter uma mistura macia, mas não muito líquida.
À parte, aqueça o óleo em uma frigideira e, quando atingir a temperatura certa, com a ajuda de 2 colheres, pegue um pouco da mistura, coloque no óleo e frite os bolinhos de ambos os lados.
Quando os bolinhos estiverem dourados de ambos os lados, escorra-os em papel toalha e sirva.
Variações e dicas
A Pakora é um aperitivo frito que deve ser consumido imediatamente enquanto ainda está quente. Você pode eventualmente conservá-los por no máximo um dia.
Para uma versão mais leve, você pode assar os bolinhos no forno a 180°C por 10 ou 15 minutos. Se preferir, pode usar apenas farinha de grão-de-bico.
