Pão com nozes e passas, uma receita muito simples que é preparada em poucas horas e é mais saborosa do que a do supermercado ou do padeiro. Para fazê-lo, usei farinha de aveia e cereais, uma mistura equilibrada e de alto valor nutricional, facilmente disponível nos supermercados. Junto com a farinha de aveia, obviamente água, fermento e sal. Na massa, adicionei nozes e passas, mas você pode omiti-los ou usar outros de sua preferência.
Um pão caseiro genuíno que desapareceu num piscar de olhos! Me fez recordar quando meu avô Pierino adorava pão com passas, típico da Brianza. Obviamente a receita que compartilho hoje não tem nada a ver com o pan tramvai, mas o aroma e o sabor do pão com nozes e passas me lembraram dele. E agora, mãos à obra, porque o pão com nozes e passas estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 7Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de aveia (e cereais)
- 5 g fermento biológico seco
- 145 g água (em temperatura ambiente)
- sal (a gosto)
- 80 g passas
- 50 g nozes
- farinha de trigo duro (para a superfície a gosto)
Ferramentas
- Bacia
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Para preparar o pão com nozes e passas, você pode amassar com a batedeira ou à mão, como eu fiz. Coloque as passas de molho em uma tigela com água por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje a farinha com o fermento e a água na bacia e comece a misturar com uma colher, até que a farinha absorva a parte líquida. Depois disso, adicione o sal e comece a amassar com as mãos, até tornar a massa mais compacta.
Em seguida, adicione as passas bem escorridas e secas com papel toalha e as nozes trituradas grosseiramente com as mãos. Não importa se restarem pedaços grandes de nozes, o pão ficará ainda mais gostoso. Amasse novamente com as mãos em uma superfície de trabalho até obter uma bola lisa e homogênea. Coloque novamente na bacia, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Retome a massa e vire-a sobre a superfície de trabalho. Achate-a com as mãos até formar um retângulo e enrole-a bem apertado, pelo lado mais comprido. Você terá obtido um rolo. Vire-o com a junção para cima, enrole novamente pelo lado comprido até formar uma bola. Coloque a massa novamente na bacia polvilhada com um pouco de farinha, cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de crescimento, retome a massa e vire-a sobre a superfície de trabalho. Repita o ciclo de dobras feito anteriormente. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer por pelo menos 30 minutos, polvilhando com um pouco de farinha de trigo duro.
Borrife o pão com um pouco de água, o que permitirá formar uma crosta crocante. Em seguida, faça um corte profundo em cruz na superfície com uma faca afiada.
Asse no forno pré-aquecido na parte baixa do forno a 230°C com função estática por 20 minutos. Depois, abaixe a temperatura para 200°C e termine de assar na parte central do forno por mais 10 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Deixe esfriar e corte em fatias.
Armazenamento e dicas para o pão com nozes e passas
O pão com nozes e passas pode ser armazenado em um local fresco e seco por 1 dia, em um saco de papel. Também pode ser congelado em sacos de congelamento apropriados, depois de ser cortado em fatias.
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FAQ Perguntas e Respostas para o pão com nozes e passas
Qual é a melhor farinha para fazer pão?
A farinha para este tipo de preparações deve ter pelo menos 12/13% de proteínas. Esta informação pode ser encontrada na embalagem, onde são relatados os valores nutricionais.
Por que o pão não cresce?
Pode ser que a massa não tenha sido trabalhada o suficiente, ou o fermento esteja vencido.
Por que o pão fica pesado?
Pode ser devido ao tempo de fermentação. O pão requer um tempo adequado de fermentação para desenvolver uma estrutura leve e aerada.
