Já experimentou o pão plano? Um pão chato que se assemelha muito ao pão Naan, perfeito para servir como substituto do pão tradicional. Normalmente sem fermento e cozido em poucos minutos na frigideira, este pão é realmente fácil de fazer e uma verdadeira delícia! A espessura deste pão pode variar de 1 mm a alguns centímetros, de modo que possa ser consumido sem ser fatiado.
Feito com água, farinha e sal: todos ingredientes que facilmente se encontram na nossa despensa. Às vezes é adicionado óleo e iogurte. O achado mais antigo deste pão foi encontrado na Jordânia e remonta a 12400 A.C.
Hoje, no entanto, deixo-vos a receita do pão chato com fermento e óleo, que o tornará ótimo também no dia seguinte. Como alternativa, se estiverem com pressa, podem usar fermento instantâneo ou omiti-lo. Por último, uma vez cozido, é então coberto com manteiga derretida na frigideira com alho picado e especiarias. Para um resultado mais leve, pode-se usar óleo em vez de manteiga. Muito semelhante também às nossas piadinas, este pão é perfeito também para acompanhar frios e queijos. Curiosos para descobrir a receita? Então sigam-me na cozinha, porque o pão plano estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pães planos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 239,10 (Kcal)
- Instrumentos 35,16 (g) dos quais açúcares 1,00 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Gordura 8,99 (g) dos quais saturados 4,80 (g)dos quais insaturados 2,83 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 388,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 170 g água
- 4 g fermento biológico seco
- 6 g sal
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 50 g manteiga
- 1 dente alho
- sálvia (q.b.)
- alecrim (q.b.)
- salsa picada (q.b.)
Ferramentas
- Tigela
- Superfície de trabalho
- Rolo de massa
- 2 Frigideiras
Passos
Primeiro coloque a farinha numa tigela com o fermento, a água à temperatura ambiente e o óleo e comece a misturar. Quando a farinha tiver absorvido a água, adicione também o sal. Lembre-se de sempre adicionar o sal longe do fermento para evitar que comprometa a fermentação. Continue então a amassar com as mãos virando a massa sobre uma superfície de trabalho, até obter uma massa lisa e homogênea. Levará pelo menos 10 minutos. Como alternativa, se tiver uma, pode amassar com uma batedeira de massa.
Uma vez obtida uma massa lisa, coloque-a dentro de uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe então a massa fermentar por pelo menos 2 horas ou até dobrar de tamanho. Para facilitar a fermentação, pode colocar a tigela no forno desligado, mas com a luz acesa. Desta forma, será criado o calor necessário para a fermentação. Normalmente, este pão é preparado sem fermento, mas recomendo prepará-lo nesta versão. Assim, terá um pão ótimo também no dia seguinte.
Após o tempo de fermentação, pegue a tigela e vire a massa sobre uma superfície de trabalho. Divida-a então em 6 pedaços. Com a ajuda de um rolo, estenda-os na espessura de 1/2 cm dando-lhes uma forma circular.
A parte, aqueça uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, cozinhe um pão de cada vez. Coloque então o primeiro na frigideira e, assim que formar bolhas, vire-o e cozinhe do outro lado. Continue desta forma até que todos os pães estejam cozidos. Durante o cozimento, eles irão inflar e é normal porque há fermento na massa.
Enquanto isso, prepare a manteiga aromatizada. Limpe então um dente de alho, corte-o ao meio e retire a parte interna menos digerível. Depois, pique-o finamente com uma faca. Derreta então a manteiga numa pequena frigideira antiaderente e adicione a sálvia e o alecrim secos, a salsa picada e por último o alho picado. Deixe cozinhar por pouquíssimos instantes tomando cuidado porque o alho tende a queimar rapidamente.
O pão plano está pronto! Sirva pincelando sobre cada pão a manteiga aromatizada recém-preparada
Variações e dicas para o pão plano
O pão chato pode ser conservado por um ou dois dias em local fresco e seco coberto com uma cúpula de vidro.
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FAQ Perguntas e Respostas para o pão plano
Posso substituir o fermento biológico seco pelo fresco?
Sim, é possível usar 12 g de fermento biológico fresco em substituição ao seco.
Posso omitir o uso do fermento?
Sim, o pão chato originalmente não leva fermento. No entanto, recomendo usá-lo para obter um resultado mais macio. Desta forma, o pão será ótimo também no dia seguinte.
