Papurott ou Papurogio, um doce tradicional da Brianza em forma de boneco, preparado para a Epifania e típico das várias áreas da Brianza, incluindo Lissone, Desio e baixa Brianza. Seu nome, em dialeto brianzolo, significa criança rechonchuda e é um doce feito com ingredientes simples. A tradição conta que este doce remonta ao início do século XX e que era consumido no dia da Epifania. Uma mãe que não podia comprar presentes ou doces para seus filhos, na véspera da Epifania, com o pouco que tinha em casa, farinha e pouco mais, modelou uma massa dando-lhe a forma de um boneco, para que seus filhos também pudessem receber um presente no dia seguinte.
Um doce humilde, cujo ingrediente principal é o amor de uma mãe, com a adição do pão brioche, confeitos e passas, que representam os olhos e os botões do traje. Hoje deixo vocês com a minha versão, a receita para fazer um anjinho todo para morder e compartilhar com amigos e parentes no dia de Reis. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque o papurott estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 60 g açúcar
- 50 g ovos (cerca de um ovo médio)
- 150 g leite
- 1 pacote vanilina
- 7 g fermento biológico seco
- 30 g manteiga (derretida)
- 8 g sal
- 5 g passas
- 20 g confeitos brancos
- 1 gema
- 10 g leite
Ferramentas
- Batedeira
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tigela
- Pincel
Passos
Para preparar o papurott, primeiro prepare o pão brioche. Eu usei uma batedeira planetária, mas você pode amassar à mão em uma tigela. Coloque o ovo, o leite, o açúcar e a vanilina na tigela da batedeira e misture os ingredientes com uma colher ou garfo. Em seguida, adicione a farinha e o fermento e comece a amassar com o gancho, por alguns minutos, até que a farinha absorva os líquidos.
Enquanto isso, derreta a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar. Assim que estiver em temperatura ambiente, despeje na tigela junto com o sal e continue amassando, até que a massa se solte das paredes e esteja bem incorporada.
Transfira para uma superfície de trabalho, faça algumas dobras até formar uma bola. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e coloque-a sobre uma superfície de trabalho. Pegue 175 g e forme uma bolinha: será a cabeça do boneco. Coloque o restante da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e modele, dando a forma do corpo. Coloque a cabeça e, com um raspador ou faca, faça os braços e as pernas, fazendo alguns cortes como na foto. Coloque as passas previamente embebidas para formar os olhos e os botões e marque o rosto com a borda de um copo para formar a boca. Cubra novamente com o filme plástico e deixe crescer por 30 minutos. Pincele a superfície com a gema de ovo e o leite e distribua os confeitos por todo o corpo.
Asse o doce de Reis em forno pré-aquecido a 180°C com função ventilada por 20 minutos, ou até a superfície dourar.
Conservação e dicas para o papurott
O papurott pode ser armazenado em local fresco e seco por 2 ou 3 dias, coberto com uma tampa de vidro.
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FAQ Perguntas e Respostas para o papurott
Posso omitir os confeitos?
Sim, você pode não colocá-los, embora façam parte da receita tradicional.
