A Paratha é um pão ou uma focaccia de origem indiana, cujo nome deriva da fusão de duas palavras que significam “camadas de massa cozida”. Parece muito com a nossa piadina, mas na verdade é diferente e é um pão muito versátil na cozinha. A Paratha, de fato, pode ser servida no café da manhã ou como lanche. Alternativamente, pode ser recheada para se tornar um prato nutritivo.
A receita é muito simples e para fazer este pão, são necessários pouquíssimos ingredientes. Trata-se, em poucas palavras, de uma massa composta por farinha, água, sal, óleo e ghee. Na minha versão, substituí este último ingrediente por manteiga, mas você também pode usar manteiga clarificada. Para preparar esta focaccia indiana, é necessário um pouco de habilidade manual, mas, em compensação, tem um cozimento muito rápido. Será suficiente ter uma frigideira plana, como aquela usada para crepes.
Este pão indiano, seja com óleo ou recheado, tem um sabor muito agradável. Você pode prepará-lo para um jantar típico indiano em sua casa ou em substituição ao pão. Agora, me siga na cozinha, porque a Paratha estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 248,12 (Kcal)
- Instrumentos 43,00 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,63 (g)
- Gordura 6,56 (g) dos quais saturados 2,57 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sódio 390,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 79 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 ml água
- 1 colher de chá sal
- 15 g azeite de oliva extra virgem
- 20 g manteiga
Ferramentas
- Bacia
- Colher
- Rolo de massa
- Superfície para abrir massa
- Pincel
- Frigideira para crepes
Passos
Primeiro, coloque todos os ingredientes em uma tigela: farinha, água, sal e óleo. Mexa primeiro com uma colher e depois amasse com as mãos, até obter uma massa macia e não pegajosa. Em seguida, cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Enquanto isso, derreta a manteiga (ou ghee) e deixe esfriar. Em seguida, pegue a massa e abra até formar um retângulo de 5 cm de largura e 25 cm de comprimento. Depois pincele com a manteiga derretida e fria e enrole o retângulo sobre si mesmo até formar um rolo. Divida-o em 5 pedaços e abra cada um até formar um disco com cerca de 15/20 cm de diâmetro. Proceda da mesma forma com todas as porções de massa.
À parte, aqueça uma frigideira para crepes e cozinhe o primeiro disco de pão sem adicionar gordura. Quando começar a formar bolhas, vire-o e continue cozinhando do outro lado. Continue da mesma forma com todos os discos de massa restantes.
O pão Paratha está pronto! Sirva quente, mesmo no lugar do pão convencional.
Variações e dicas
Conserve o pão em sacos plásticos para alimentos por dois ou três dias na geladeira. Se necessário, aqueça por alguns minutos em uma frigideira antiaderente.
Você pode rechear o pão com maionese, molho de iogurte, mousses, frios ou queijos.
