Pizzinhas de buffet, um finger food macio e saboroso que não pode faltar em um aperitivo ou festa de aniversário. Nada mais são do que uma versão um pouco mais leve das pizzinhas fritas, igualmente fáceis de preparar. Podem ser feitas com antecedência, pois permanecem macias no dia seguinte e é possível também congelá-las para tê-las prontas quando necessário.
São feitas com uma massa moderadamente hidratada, que pode ser trabalhada à mão, sem a necessidade de batedeira. Além dos ingredientes clássicos usados para fazer pizza, como farinha, fermento e água, substituí parte do líquido por leite. Desta forma, permanecem macias no dia seguinte. As pizzinhas vermelhas são feitas realmente em pouco tempo. Após as clássicas horas de descanso para a fermentação, assam no forno por poucos minutos. Além disso, são deliciosas quentes, mornas ou frias.
Eu as recheei de modo clássico com tomate e mussarela, mas você pode variar o recheio de acordo com seus gostos. Você pode grelhar alguns legumes e adicioná-los após o cozimento. Em alternativa, pode usar apenas queijo ou apenas tomate, adicionar azeitonas ou anchovas. Enfim, uma receita para personalizar de acordo com seus gostos e necessidades. Para os intolerantes à lactose, é possível substituir a quantidade de leite por água. Curioso para saber como prepará-las? Então vamos juntos para a cozinha, porque as pizzinhas de buffet estarão prontas num clique
Se estiver interessado em outras receitas de finger food, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 219,87 (Kcal)
- Instrumentos 31,95 (g) dos quais açúcares 1,16 (g)
- Proteínas 7,65 (g)
- Gordura 7,71 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sódio 913,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 160 g água
- 30 g leite
- 4 g fermento biológico seco
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g sal
- 100 g molho de tomate (rústico)
- azeite de oliva extra virgem (q.b.)
- sal (q.b.)
- orégano seco (q.b.)
- 150 g mussarela para pizza
Ferramentas
- Bacia
- Tigela
- Colher
- Xícara de café
- Assadeira
Passos
Despeje em uma bacia suficientemente grande, a água, o leite, o fermento biológico e o azeite e misture com uma colher. Em seguida, adicione a farinha e misture novamente. Assim que a farinha absorver os líquidos, adicione o sal e comece a amassar com as mãos por pelo menos 10 minutos em uma superfície até obter uma massa lisa e homogênea.
Coloque a massa obtida na bacia, cubra com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 3 horas ou até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, pegue a massa e vire-a sobre uma superfície. Com a ajuda de uma xícara, corte 8 bolinhas de 75 g cada. Achate cada bolinha e leve as bordas para o centro. Depois, faça-as girar com o dorso da mão e coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto isso, coloque o molho de tomate em uma tigela e tempere com azeite, sal e orégano e misture. Corte a mussarela em pedaços pequenos. Você pode ajudar-se ralando-a com um ralador de orifícios largos. Pegue as massas e achate-as com as pontas dos dedos e recheie com uma ou duas colheres de molho de tomate.
Em seguida, asse no forno a 250°C por 10 minutos com a função estática na parte inferior do forno. Retire a assadeira, adicione um pouco de mussarela em cada pizzinha e retorne ao forno a 250°C com a função estática por mais 10 minutos, ou até que a mussarela derreta.
Conservação e conselhos para as pizzinhas de buffet
Você pode conservar as pizzinhas em um local fresco e seco por 1 ou 2 dias. É possível também congelar as pizzinhas e colocá-las no forno por alguns minutos quando necessário.
FAQ Perguntas e Respostas para as pizzinhas de buffet
É possível substituir o leite?
Sim, você pode usar água na mesma quantidade. O leite ajuda a manter as pizzinhas macias no dia seguinte.
