Polenta com couve e gorgonzola, um prato único saboroso, perfeito para um jantar em família ou com amigos. A receita é muito simples e prevê a preparação da polenta na panela de pressão. Uma vez pronta, é alternada como se fosse uma lasanha em camadas com couve cozida na frigideira e gorgonzola, e levada ao forno.
A farinha utilizada para esta receita é a farinha amarela de Storo, um tipo de farinha semintegral moída em pedra, produzida com o milho Marano cultivado respeitando os ciclos da natureza e depois moído no moinho de Storo. Este tipo de farinha é muito utilizada no Trentino, mas também conhecida na Lombardia.
O resultado será um efeito rústico e de um sabor único! A polenta macia que se mistura bem com o sabor da couve e a cremosidade do gorgonzola. Preparem as papilas gustativas, porque aqui foi literalmente um sucesso! Curiosos para descobrir como prepará-la? Então vamos juntos para a cozinha, porque a polenta com couve e queijo estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 463,94 (Kcal)
- Instrumentos 47,39 (g) dos quais açúcares 3,14 (g)
- Proteínas 15,82 (g)
- Gordura 25,77 (g) dos quais saturados 10,24 (g)dos quais insaturados 5,48 (g)
- Fibras 9,24 (g)
- Sódio 2.829,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 307 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g farinha (amarela de Storo)
- 1150 g água
- 20 g sal grosso
- 10 g azeite de oliva extravirgem
- 350 g couve (peso do vegetal a ser limpo)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- sal (q.b.)
- pimenta vermelha em pó (q.b.)
- 180 g gorgonzola
- queijo parmesão ralado (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Faca
- Assadeira
- Espremedor de alho
Passos
Primeiro, limpe a couve. Solte as folhas do caule central e lave-as muito bem em água corrente. Escorra e depois corte-as em tiras finas com uma faca. Em seguida, limpe um dente de alho, esmague-o com um espremedor de alho e doure em fogo baixo com o azeite e a pimenta por alguns instantes.
Adicione agora a couve, ajuste o sal e tampe com a tampa. Cozinhe a couve por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Eu não adicionei água, mas se precisar, você pode adicionar um pouco. A couve está pronta quando estiver murcha.
Agora prepare a polenta. Coloque a água, o sal grosso e o azeite na panela de pressão aberta. Assim que aparecerem as primeiras bolhas, diminua o fogo e adicione a farinha em chuva, mexendo com um batedor de mão para evitar a formação de grumos. Certifique-se de adicionar a farinha antes que a água ferva, apenas quando as primeiras bolhas começarem a se formar. Este detalhe e a adição de azeite evitarão que a polenta grude no fundo da panela.
Aumente agora o fogo, feche a panela com a tampa e leve-a à máxima potência. Após o início do apito, cozinhe por 6 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Despeje algumas colheres de polenta no fundo da assadeira e distribua primeiro a couve e depois o gorgonzola em pedaços. Cubra com outra camada de polenta e adicione mais couve e gorgonzola em pedaços.
Espalhe um pouco de queijo ralado e asse em forno pré-aquecido a 180°C com função estática por 15 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido.
A polenta com couve e queijo está pronta para ser servida!
Conservação e dicas para a polenta com couve
A polenta com couve e gorgonzola é melhor se consumida logo após o cozimento. Alternativamente, pode ser armazenada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a polenta com couve
Com o que posso substituir o gorgonzola?
Alternativamente ao gorgonzola, você pode utilizar taleggio, fontina ou outro queijo de massa derretida de sua preferência.
Posso usar a farinha clássica para polenta?
Sim, claro, você pode usar também a clássica bramata. As quantidades dos ingredientes para cozinhar na panela de pressão não mudam.
