A quiche presunto e queijo é uma torta salgada, ideal para servir como entrada em ocasiões especiais, ou como refeição única para um jantar do dia a dia. Esta torta salgada é muito simples e saborosa.
Para prepará-la você precisará da massa brisée, eu fiz em casa porque é muito simples e certamente mais saudável. Como alternativa, você pode usar também a que já está pronta, facilmente encontrada no supermercado. Para preparar esta torta salgada, na minha versão utilizei creme de leite, ovos, e um recheio de presunto cru e queijo fontina. Obviamente, você pode substituir o fontina por Gruyère.
Além disso, também é possível substituir o presunto por bacon, como na receita original, ou alternativamente por speck. Certamente você pode fazê-la e personalizá-la de acordo com seus gostos. Uma entrada que com certeza conquistará a todos, e agora, vamos dar um passeio pela França. Leia a receita, porque a quiche presunto e queijo estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 456,74 (Kcal)
- Instrumentos 25,58 (g) dos quais açúcares 2,14 (g)
- Proteínas 18,19 (g)
- Gordura 31,70 (g) dos quais saturados 14,95 (g)dos quais insaturados 9,36 (g)
- Fibras 0,81 (g)
- Sódio 1.674,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 70 g água (muito fria)
- sal (a gosto)
- 200 ml creme de leite
- 2 ovos
- 45 g queijo parmesão ralado
- 100 g fontina
- 100 g presunto
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 1 gema (para pincelar as bordas)
Ferramentas
- Liquidificador
- Filme plástico
- Forma 24 cm
- Bacia
- Rolo de massa
Passos
Primeiro prepare a massa brisée.
Para esta preparação é necessário usar manteiga gelada da geladeira e água muito fria. Eu aconselho colocar a quantidade necessária de água na geladeira antes de começar a preparação da receita. Coloque então a farinha, a manteiga fria em pedaços e o sal no copo de um liquidificador. Comece a misturar até obter uma farofa.
Adicione agora a água fria da geladeira e continue a misturar por um ou dois minutos, até obter uma massa mais compacta. Transfira então para uma superfície de trabalho e comece a trabalhar com as mãos por apenas alguns instantes, até formar uma bola lisa e homogênea.
Envolva então a massa brisée em filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar por pelo menos 40 minutos.
Após o tempo de descanso, estenda a brisée com espessura de meio centímetro com a ajuda de um rolo de massa. Em seguida, forre a forma com papel manteiga e coloque a brisée, arrumando bem também as bordas. Retire o excesso de massa e perfure o fundo com os dentes de um garfo.
Coloque em uma bacia o creme de leite com os ovos, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Misture bem os ingredientes com uma colher ou garfo. Depois, distribua no fundo da brisée o presunto em pedaços e o queijo fontina cortado em cubos. Despeje então o creme de creme de leite e ovos, distribuindo uniformemente. Pincele posteriormente as bordas com a gema de ovo batida.
Asse a torta salgada em forno pré-aquecido a 180°C com função estática por 50 minutos e até que fique dourada na superfície. Após o tempo de cozimento, retire a torta salgada do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-la em fatias e servir.
Conservação e dicas para a quiche presunto e queijo
A torta salgada pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa. Você também pode prepará-la para um piquenique ao ar livre.
FAQ Perguntas e Respostas para a quiche presunto e queijo
Com o que posso substituir o presunto?
Você pode usar bacon ou speck.
