O radicchio na frigideira é um acompanhamento fácil e rápido, perfeito para acompanhar carnes ou queijos, mas não somente. Pode, de fato, se tornar a base para muitas preparações, como a massa com radicchio. Um acompanhamento muito simples, que prevê então o cozimento do radicchio após ser limpo e lavado, com alho, óleo e pimenta. Eu, na minha versão, adicionei também um pouco de tomilho para dar um sabor um pouco especial a este acompanhamento, mas se preferir, pode omiti-lo.
O radicchio é um vegetal de folha vermelha, verde ou variegada, com forma de cabeça e sabor tipicamente amargo. Além disso, é um alimento de origem vegetal que contém muita água, fibras e vitaminas. Um legume cujo consumo na cozinha é bastante versátil, pois pode ser utilizado para preparar uma salada ou um risoto.
Como já dito antes, uma das características deste legume é o seu sabor particularmente amargo. Para eliminar parte deste sabor, deve-se mergulhar o radicchio cortado finamente em uma bacia com água fria e vinagre ou suco de limão. Após quinze minutos de imersão, pode enxaguá-lo e utilizá-lo para preparar suas receitas. Agora que também sugeri como retirar o amargor do radicchio, diria que é hora de começar a cozinhar. Vamos então à cozinha, porque o radicchio na frigideira estará pronto num clique!
Se estiver interessado em outras receitas com radicchio, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 89,40 (Kcal)
- Instrumentos 5,74 (g) dos quais açúcares 0,74 (g)
- Proteínas 1,79 (g)
- Gordura 7,37 (g) dos quais saturados 1,08 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sódio 815,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 49 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 465 g radicchio
- 2 dentes alho
- 30 g azeite extravirgem
- tomilho (q.b. fresco ou seco)
- sal (q.b.)
- pimenta em pó (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para esta receita usei o radicchio longo, mas você pode usar a variedade de radicchio que preferir. Limpe primeiro o radicchio removendo as folhas externas mais danificadas. Em seguida, corte o radicchio ao meio e depois corte em tiras e lave bem em água corrente. Para eliminar o sabor amargo que o caracteriza, deixe-o de molho em uma bacia com água fria e vinagre ou suco de limão por quinze minutos. Lave novamente e escorra.
Depois, limpe dois dentes de alho retirando também a parte interna menos digerível e refogue-os por alguns minutos na frigideira com o óleo e a pimenta. Adicione então também o radicchio lavado e escorrido, ajuste o sal e cozinhe com a tampa em fogo baixo por 5 minutos. Poucos instantes antes do fim do cozimento, adicione tomilho fresco ou seco e termine o cozimento.
O radicchio na frigideira está pronto! Sirva ainda quente como acompanhamento ou como condimento para um prato de massa.
Variações e dicas para o radicchio na frigideira
O radicchio na frigideira pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
Siga-me também no Pinterest aqui, no Instagram aqui e na minha página do Facebook aqui. Se gostou da receita, clique em Gostei. Obrigado!
Este conteúdo também contém um ou mais links de afiliados, nos quais posso ganhar uma pequena comissão sem variação de preço.
Perguntas Frequentes sobre o radicchio na frigideira
Como faço para tirar o sabor amargo do radicchio?
Para eliminar o sabor amargo do radicchio, você pode mergulhá-lo, após lavá-lo bem, em uma bacia com água fria e vinagre ou suco de limão por quinze minutos. Em seguida, enxágue e escorra novamente antes de utilizá-lo na receita.
Quanto tempo o radicchio cru dura na geladeira?
O radicchio cru pode ser armazenado na geladeira embrulhado em papel para alimentos por até uma semana.
Posso congelar o radicchio?
Caso queira congelar, deve primeiro escaldá-lo por 2 minutos em água fervente ácida com uma colher de suco de limão. Depois, divida em porções e congele colocando em recipientes de alumínio com tampa
