Repolho e batatas ao forno, um acompanhamento rústico e saboroso perfeito para acompanhar pratos principais de carne. Uma receita muito simples e realmente apetitosa que conquistou o paladar de todos. Um acompanhamento que se inspira no repolho salentino, preparado com poucos e simples ingredientes e com uma crosta crocante e deliciosa.
Este acompanhamento é perfeito para os amantes de pratos únicos e substanciais, à base de polenta. Prepara-se em poucos minutos, após cozinhar na panela de pressão o repolho e as batatas. Uma vez feito este passo, são colocados em um refratário, polvilhados com bastante pão ralado e queijo ralado e levados ao forno para gratinar.
Um mimo de inverno que você pode enriquecer usando queijo de massa filante em substituição ao parmesão. Além disso, se preferir, pode adicionar também espinafre e aromatizar o pão ralado com salsinha picada. Agora vamos juntos para a cozinha, porque repolho e batatas ao forno estarão prontos num clique!
Se você está interessado em outras receitas com repolho, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 273,78 (Kcal)
- Instrumentos 39,72 (g) dos quais açúcares 6,72 (g)
- Proteínas 8,61 (g)
- Gordura 10,65 (g) dos quais saturados 2,54 (g)dos quais insaturados 0,98 (g)
- Fibras 7,89 (g)
- Sódio 903,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 366 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g repolho
- 500 g batatas
- 2 cebolas brancas
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 1 copo água
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 25 g pão ralado
- 25 queijo parmesão ralado
- 10 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Refratário
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, leve a água para ferver e reserve. Limpe o repolho removendo as folhas externas mais duras e danificadas. Em seguida, corte-o em tiras ou pedaços pequenos. Lave bem o repolho sob água corrente e escorra bem. À parte, limpe também as cebolas e corte-as em fatias finas. Descasque também as batatas, lave-as sob água e seque-as com papel toalha. Corte-as em fatias de meio centímetro de espessura.
Refogue agora as cebolas na panela com azeite por alguns minutos em fogo baixo. Assim que estiverem macias, adicione as batatas e o repolho. Tempere com sal e pimenta, despeje a água quente e feche a panela com a tampa. Aumente para a potência máxima e cozinhe por 4 minutos a partir do início do apito.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Se necessário, deixe evaporar a água liberada pelo repolho e transfira os vegetais para um refratário. Nivele bem a superfície e distribua o pão ralado e o queijo ralado de maneira uniforme. Adicione um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C com função estática por 10 minutos, ou até formar uma crosta na superfície.
O repolho com batatas ao forno está pronto! Sirva imediatamente para acompanhar pratos principais de carne ou à base de polenta.
Variações e conselhos para repolho e batatas ao forno
O repolho com batatas ao forno pode ser conservado na geladeira por no máximo dois ou três dias. Não é recomendado congelar. Podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira. Retire o refratário cerca de dez minutos antes de assar os vegetais.
FAQ Perguntas e Respostas para repolho e batatas ao forno
É possível usar outros vegetais?
Sim, você pode adicionar também cenouras, espinafre ou outros vegetais de sua preferência.
