O risoto com aspargos e açafrão é um prato principal saboroso e colorido, ideal para servir em um jantar entre amigos ou em um almoço do dia a dia. A receita é muito simples e rápida de preparar. Quem me conhece, já sabe que adoro preparar risoto na panela de pressão.
Desta vez, como no risoto com camarões e açafrão, usei a instant pot. Um método de cozimento alternativo e mais rápido que o tradicional, que permite não abrir mão da cremosidade de um bom risoto. Claro que, em alternativa à panela de pressão elétrica, é possível preparar este risoto também com a panela de pressão tradicional, alterando ligeiramente os tempos de cozimento. Em especial, neste caso, você deverá considerar o tipo de panela de pressão que possui.
A primavera já chegou, assim como os primeiros aspargos, que infelizmente não encontrei. Para ser honesto, os únicos aspargos que encontrei estavam tão caros que precisaria de um empréstimo para comprá-los. Então, pensei em usar os congelados, mais econômicos e com menos desperdício, pois já estão limpos.
Um prato principal colorido, saboroso e rápido de preparar, que até os pequenos da casa vão gostar. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então leia a receita, porque o risoto com aspargos e açafrão na panela de pressão elétrica estará pronto num clique!
Se você está interessado em outras receitas de risotos na panela de pressão, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 506,12 (Kcal)
- Instrumentos 69,82 (g) dos quais açúcares 2,04 (g)
- Proteínas 10,75 (g)
- Gordura 18,20 (g) dos quais saturados 7,46 (g)dos quais insaturados 3,63 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sódio 1.681,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 203 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 200 g aspargos congelados
- 1/2 cebola
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 70 g vinho branco
- 600 g caldo de legumes
- 1 pacote açafrão
- sal (a gosto)
- 25 g manteiga
- 25 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão elétrica
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo e reserve. Em seguida, corte os aspargos em pedaços. Eu usei os congelados, mas você pode usar os frescos também. Depois, limpe a cebola e pique metade dela. Refogue na panela com a função sauté com azeite por alguns instantes e adicione os aspargos. Cozinhe por alguns instantes, depois adicione o arroz e toste-o por alguns minutos.
Despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Em seguida, adicione o caldo, o pacote de açafrão e ajuste o sal. Feche a panela, mova a alavanca de descompressão para sealing e cozinhe o risoto por 4 minutos na função pressure cook.
Após o tempo de cozimento, mova a alavanca para venting e libere a pressão rapidamente. Abra a panela, incorpore a manteiga e o queijo ralado. Mexa e sirva. O risoto com aspargos e açafrão na instant pot está pronto!
Para cozinhar o risoto na panela de pressão tradicional, siga o procedimento descrito acima. Feche a panela e leve ao fogo máximo. A partir do início do apito, abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento dependem do tipo de panela que você possui. Libere o vapor gradualmente, abra a panela e incorpore a manteiga e o queijo ralado.
Armazenamento e dicas para o risoto com aspargos e açafrão
O risoto com aspargos e açafrão é melhor consumido imediatamente após o cozimento, para não perder a cremosidade.
Perguntas Frequentes para o risoto com aspargos e açafrão
Como posso substituir o açafrão?
Você pode usar curry como substituto do açafrão.
