O risoto com brócolis e anchovas é um prato principal saboroso e rápido de preparar, perfeito para servir em um jantar entre amigos. Uma receita deliciosíssima que prevê o uso da panela de pressão para servir um prato principal mesmo em ocasiões especiais. A mais nova da casa adora brócolis! Pois é, fiquei surpresa também com essa novidade e por que não aproveitar para preparar um prato principal com essa verdura.
Eu havia preparado algumas semanas atrás a massa com brócolis e batatas e ela havia adorado. Então pensei em propor uma variação preparada com arroz. A receita é feita realmente em pouquíssimos minutos na panela de pressão: um método de cozimento prático que mantém inalteradas as propriedades nutricionais deste vegetal. O brócolis, de fato, pertence aos vegetais que contêm uma quantidade elevada de vitamina C, sais minerais e ainda constitui um alimento que possui características antitumorais.
Um risoto rico e cremoso, ideal para fazer comer brócolis até para quem não gosta muito desse vegetal. Agora, no entanto, me siga na cozinha, porque o risoto com brócolis e anchovas na panela de pressão estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Potência 502,82 (Kcal)
- Instrumentos 69,02 (g) dos quais açúcares 3,39 (g)
- Proteínas 12,72 (g)
- Gordura 17,02 (g) dos quais saturados 6,89 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sódio 1.829,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 374 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g arroz Carnaroli
- 350 g brócolis
- 1/2 cebola
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 25 g anchovas em óleo
- 1 copo vinho branco
- 750 g caldo de legumes
- sal (a gosto)
- 30 g manteiga
- 30 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Em seguida, limpe a cebola e pique metade. Limpe também o brócolis cortando o talo em pedaços. Eu os usei no risoto, mas você pode colocá-los no caldo junto com os outros vegetais. Divida então o brócolis em floretes e enxágue em água.
Em seguida, doure a cebola na panela com o azeite e adicione metade das anchovas do total. Reserve as restantes para a decoração final. Adicione também os pedaços de talo de brócolis e refogue na panela em fogo baixo, até que a cebola fique dourada. Em seguida, coloque o arroz e toste por alguns minutos em fogo alto. Depois, adicione o vinho branco e deixe evaporar a parte alcoólica.
Adicione também os floretes de brócolis, o caldo quente e ajuste o sal. Feche a panela e leve à máxima potência. Desde o início do apito, cozinhe por 4 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e variam de acordo com o tipo de panela de pressão que você possui.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor, abra a panela, misture com manteiga e queijo ralado e mexa.
O risoto com brócolis e anchovas está pronto! Adicione alguns filés de anchova e sirva.
Variações e conselhos para o risoto com brócolis e anchovas
O risoto com brócolis e anchovas pode ser conservado na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa.
Para um sabor picante, você pode adicionar pimenta malagueta durante a refoga. Além disso, é possível substituir a cebola por um ou dois dentes de alho.
Fonte de inspiração para os valores nutricionais retirada de My Personal Trainer.
FAQ Perguntas e Respostas para o risoto com brócolis e anchovas
É possível preparar o mesmo risoto utilizando a panela de pressão elétrica?
Sim, você pode utilizar a panela de pressão elétrica, prestando atenção aos tempos de cozimento.
Com o que posso substituir as anchovas?
Você pode usar stracciatella ou burrata para adicionar ao final.
