Risoto de camarão e cítricos, um primeiro prato rápido e saboroso, perfeito para servir na mesa durante as festas de Natal. A receita é muito simples e eu a preparei, como sempre, com a panela de pressão. Usei tanto o limão quanto a laranja, mas você pode escolher usar apenas um dos cítricos ou substituí-los por toranja. O importante é respeitar a quantidade, pois quem, como eu, utiliza a panela de pressão sabe muito bem a importância de usar a quantidade correta de líquidos, para não ter uma sopa em vez de um risoto cremoso. Os camarões combinam muito bem com os cítricos e serão a parte cenográfica que surpreenderá seus convidados. Perfeito para o almoço de Natal ou o jantar de Ano Novo, este risoto de camarão e cítricos na panela de pressão estará pronto em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Ano Novo
- Potência 367,43 (Kcal)
- Instrumentos 59,32 (g) dos quais açúcares 5,22 (g)
- Proteínas 12,47 (g)
- Gordura 8,67 (g) dos quais saturados 1,29 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 0,94 (g)
- Sódio 1.799,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 283 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 200 g camarões
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 80 g suco de laranja
- 20 g suco de limão
- raspa de laranja (q.b.)
- raspa de limão (q.b.)
- 700 g caldo de legumes
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola de bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo e reserve. Depois, limpe os camarões. Retire a casca, a cabeça (deixando 3 inteiros), as pernas e corte o dorso com uma tesoura. Com a ajuda de um palito, retire também o filamento preto, o intestino do crustáceo. Lave-os em seguida em água corrente e seque-os com papel toalha. À parte, extraia o suco e as raspas dos cítricos não tratados e bem lavados.
Aqueça em seguida a panela com o azeite e doure os camarões em fogo médio por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Retire então os crustáceos da panela e toste o arroz por alguns minutos, no mesmo tempero em que dourou os camarões. Adicione o suco dos cítricos e o caldo. Ajuste o sal, feche a panela e leve à máxima potência. A partir do início do chiado, cozinhe por 4 minutos.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e adicione os camarões a que retirou a casca e a cabeça. Feche novamente a panela e leve à máxima potência. A partir do início do chiado, cozinhe por 2 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Adicione um pouco de raspas de cítricos e misture.
Sirva o risoto de camarão e cítricos com mais raspas e os crustáceos inteiros, que você tinha reservado anteriormente.
Conservação e dicas para o risoto de camarão e cítricos
O risoto de camarão e cítricos pode ser conservado na geladeira por 1 dia, em um recipiente com tampa.
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Perguntas Frequentes para o risoto de camarão e cítricos
Posso usar apenas a laranja?
Sim, você pode usar apenas a laranja ou substituí-la por toranja.
