Risoto de cogumelos com queijo de cabra e nozes, um prato principal saboroso e rápido de preparar, perfeito para um almoço do dia a dia ou com amigos. Uma receita muito simples, que destaca as cores e sabores do outono. Quem me conhece sabe que adoro risotos, mas com a panela de pressão. Um método de cozimento alternativo ao tradicional, muito mais prático e rápido, que permite não abrir mão da cremosidade de um bom risoto, mesmo quando se tem menos tempo para cozinhar. Hoje, portanto, deixo com vocês a receita do risoto com cogumelos, queijo de cabra e nozes, de sabor delicado mas muito saboroso. Um prato principal, portanto, sem manteiga, pois a cremosidade é dada pelo uso do queijo de cabra, que torna este risoto de sabor muito particular. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque o risoto de cogumelos com queijo de cabra e nozes na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 504,41 (Kcal)
- Instrumentos 59,31 (g) dos quais açúcares 4,13 (g)
- Proteínas 15,43 (g)
- Gordura 19,37 (g) dos quais saturados 3,39 (g)dos quais insaturados 1,48 (g)
- Fibras 3,12 (g)
- Sódio 1.793,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 382 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g arroz Carnaroli
- 45 g cebola
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 100 g vinho branco
- 200 g cogumelos congelados
- 700 g caldo de legumes
- 40 g queijo de cabra
- 40 g nozes
- glacê de vinagre balsâmico (q.b.)
- 30 g parmesão ralado
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Caçarola com bordas altas
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo e reserve. Em seguida, limpe e pique a cebola. Refogue na panela aberta com o azeite em fogo baixo, por alguns minutos, até que fique macia. Adicione os cogumelos congelados, misture e, em seguida, adicione o arroz. Toste em fogo alto por alguns minutos, depois adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Em seguida, adicione o caldo, ajuste o sal e feche a panela. Aumente a potência e, desde o início do apito, cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Misture com o queijo de cabra e o queijo ralado.
Sirva com nozes trituradas e glacê de vinagre balsâmico.
Conservação e dicas para o risoto de cogumelos com queijo de cabra e nozes
Este prato principal é melhor degustado logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto de cogumelos com queijo de cabra e nozes
Com o que posso substituir o queijo de cabra?
Como alternativa, você pode usar a robiola ou outro queijo cremoso de sua preferência.
Posso usar cogumelos frescos?
Sim, claro, você pode usar tanto os congelados quanto os frescos, após limpá-los.
