Risoto de pimentões e abobrinha, um prato principal de verão rápido e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia ou para ocasiões especiais. Finalmente, os primeiros pimentões e abobrinhas começam a aparecer no supermercado, e que melhor ocasião para usá-los do que preparar um risoto?
Normalmente, no verão, uso arroz apenas para fazer saladas frias. Hoje, no entanto, quis preparar este risoto na panela de pressão com legumes de verão. Muito fácil e rápido de preparar. Prepará-lo na panela de pressão permite acelerar os tempos sem alterar as propriedades nutricionais dos alimentos e sem abrir mão da cremosidade de um risoto normal.
Para deixá-lo ainda mais colorido, adicionei açafrão, que também torna o sabor ainda mais especial. Confesso que na primeira garfada me lembrou muito da paella, embora este risoto tenha pouco de paella. E agora, avental na mão, vamos juntos para a cozinha, porque o risoto de pimentões e abobrinha na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 408,62 (Kcal)
- Instrumentos 53,92 (g) dos quais açúcares 2,19 (g)
- Proteínas 8,44 (g)
- Gordura 16,34 (g) dos quais saturados 6,21 (g)dos quais insaturados 2,94 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sódio 496,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 291 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 100 g pimentão vermelho
- 100 g pimentão amarelo
- 100 g abobrinha
- 30 g cebolinha roxa
- 35 g azeite de oliva extra virgem
- 80 g vinho branco
- 600 g caldo de legumes
- 1 pacote açafrão
- 25 g manteiga
- 30 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
- Caçarola de bordas altas
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Em seguida, lave bem os pimentões e as abobrinhas em água corrente e seque-os com papel-toalha. Retire o caule, os filamentos e as sementes internas dos pimentões e as extremidades das abobrinhas. Corte os legumes em pedaços e reserve.
Limpe a cebolinha e pique-a. Refogue na panela aberta com o azeite por alguns minutos em fogo baixo, mexendo. Adicione os legumes e refogue-os por alguns minutos junto com a cebolinha, sempre mexendo em fogo baixo.
Adicione agora o arroz e toste por alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Despeje então o caldo e o açafrão. Ajuste o sal e feche a panela, colocando-a em potência máxima. A partir do início do apito, cozinhe por 4 minutos em fogo baixo.
Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e dependem do tipo de panela que você possui. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Envolva com a manteiga e o queijo ralado e misture, até que os ingredientes estejam bem incorporados.
O risoto de verão com abobrinha e pimentões está pronto para ser servido à mesa.
Conservação e dicas para o risoto de pimentões e abobrinha
O risoto é melhor se consumido imediatamente após o cozimento, para não perder a cremosidade.
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FAQ Perguntas e Respostas para o risoto de pimentões e abobrinha
Pode ser preparado com a panela de pressão elétrica?
Sim, claro, você também pode usar a panela de pressão elétrica. Para a parte de refogar, use a função sauté e depois cozinhe com a função pressure cook sempre por 4 minutos.
Com o que posso substituir o açafrão?
Você pode omiti-lo ou usar curry.
