O risoto de repolho, speck e brie na panela de pressão é um prato principal rápido e saboroso, perfeito para um almoço do dia a dia ou com amigos e familiares. A receita é muito simples e rápida de preparar porque é feita com a panela de pressão tradicional. Como alternativa, você também pode prepará-la com a panela de pressão elétrica.
Depois de ter feito você experimentar o risoto de peras, nozes e gorgonzola, eu não poderia deixar você sem esta delícia! Outro dia eu tive um pouco de repolho sobrando, porque eu tinha preparado a cassoeula para a festa de São Martinho. Pensei então em usá-lo para preparar este risoto delicioso e cremoso.
Além do repolho, eu também adicionei speck e brie, para tornar este prato principal realmente saboroso. Obviamente, você pode substituir o brie por a fontina ou outro queijo derretido de sua preferência. Curioso para descobrir como prepará-lo? Vamos juntos para a cozinha, porque o risoto de repolho, speck e brie na panela de pressão estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 502,70 (Kcal)
- Instrumentos 56,83 (g) dos quais açúcares 3,76 (g)
- Proteínas 20,27 (g)
- Gordura 19,00 (g) dos quais saturados 8,68 (g)dos quais insaturados 5,48 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sódio 1.948,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 381 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g arroz Carnaroli
- 1 cebola branca (pequena)
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 60 g speck em cubos
- 400 g repolho
- 150 g vinho branco
- 625 g caldo de legumes
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- 125 g brie
- 30 g parmesão ralado
Ferramentas
- Panela de pressão
- Tábua de cortar
- Faca
Passos
Primeiro, prepare o caldo de legumes e reserve. Em seguida, limpe o repolho removendo as folhas externas mais danificadas. Corte-o ao meio, retire a parte mais dura e depois fatie-o finamente. Lave-o em água corrente e escorra. Posteriormente, descasque a cebola e pique-a.
Refogue a cebola na panela com o azeite e os cubos de speck em fogo baixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o arroz e toste-o, aumentando o fogo por alguns minutos. Quando o arroz estiver tostado, adicione o vinho branco, deixando evaporar o álcool.
Adicione então o repolho e o caldo quente. Tempere com sal e feche a panela, levando-a à máxima potência. Desde o início do apito, reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos. Os tempos de cozimento são relativos, pois dependem do tipo de panela que você possui.
Depois do tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela. Misture com queijo ralado e brie cortado em pedaços.
Mexa bem e sirva à mesa com uma pitada de pimenta.
Conservação e dicas para o risoto de repolho, speck e brie
O risoto com repolho, speck e brie é melhor se consumido logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
O risoto com repolho, speck e brie é melhor se consumido logo após o cozimento, para não perder a cremosidade.
FAQ Perguntas e Respostas para o risoto de repolho, speck e brie
Com o que posso substituir o brie?
Como alternativa, você pode usar a fontina, o gorgonzola ou outro queijo derretido de sua preferência.
Posso substituir o speck?
Sim, você pode omiti-lo ou substituí-lo por bacon defumado.
