Risotto de maçã e taleggio na panela de pressão, um prato principal de sabor peculiar, perfeito para um almoço ou jantar com amigos e familiares. A receita é muito simples e este prato principal conquistou a todos. Para ser sincera, não pensei que a família teria vontade de experimentar algo tão peculiar. Só digo que já faz alguns anos que quero fazer o risotto de mirtilo e, toda vez que proponho a ideia, ela é rejeitada. Não sei se é pela presença das maçãs, que em casa apreciam, ou talvez pelo taleggio, que ainda mais gostam, mas este risotto agradou a todos. Um contraste entre o ácido das maçãs verdes e a doçura do queijo, perfeito se você também adora esses sabores. O único conselho é adicionar as maçãs apenas alguns minutos antes de terminar o cozimento do risotto, para evitar que se desfaçam muito. Cremoso e muito saboroso, este risotto é preparado com a panela de pressão. Obviamente, você também pode prepará-lo com o método tradicional, aumentando o tempo de cozimento. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque o risotto de maçã e taleggio será cozido em um clique!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 3 Pessoas
Métodos de cozimento: Panela de pressão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

500,28 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 500,28 (Kcal)
Instrumentos 64,70 (g) dos quais açúcares 9,12 (g)
Proteínas 14,57 (g)
Gordura 18,10 (g) dos quais saturados 8,97 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
Fibras 2,92 (g)
Sódio 2.178,05 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 349 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g arroz Carnaroli
25 g cebola
20 g azeite de oliva extra virgem
1 maçã Granny Smith
100 g Taleggio
100 g vinho branco
700 g caldo de legumes
30 g queijo parmesão ralado
sal (a gosto)

Ferramentas

Panela de pressão
Tábua de corte
Faca

Passos

Primeiramente, limpe a cebola e pique-a finamente. Em seguida, refogue-a na panela aberta com o azeite por alguns minutos em fogo baixo, mexendo. Adicione o arroz e toste-o por alguns minutos em fogo alto. Em seguida, deglace com o vinho branco, deixando evaporar a parte alcoólica.
Adicione então o caldo, ajuste o sal e feche a panela, levando-a à potência máxima. A partir do início do chiado, cozinhe por 2 minutos. Enquanto isso, descasque e corte uma maçã em cubos, reservando algumas fatias finas para decoração.
Libere gradualmente o vapor, abra a panela e adicione a maçã cortada em cubos. Feche a panela novamente, leve à potência máxima e termine de cozinhar por mais 2 minutos. Libere gradualmente o vapor, abra a panela e misture o risotto com o taleggio cortado em cubos e o queijo ralado.
O risotto de maçã e taleggio está pronto! Adicione algumas fatias finas de maçã e sirva na mesa.