Rolinhos de crepes com salmão defumado, um prato principal simples e saboroso, para preparar com antecedência e perfeito para almoços ou jantares nas festas de Natal. No ano passado, preparei nidi di rondine para as festas de Páscoa e vocês gostaram muito. Pensei então em propor para o Natal os rolinhos de crepes recheados. Para o recheio, usei salmão defumado, indispensável nessas ocasiões, mas você pode rechear com outros ingredientes que preferir. Uma receita muito rápida em que você nem precisa cozinhar o salmão separadamente, pois ele será picado e adicionado ao molho bechamel. Um recheio cremoso e saboroso, que em casa todos adoraram, até meu marido que não gosta muito de salmão defumado. E agora, sem mais delongas, vamos juntos para a cozinha, porque os rolinhos de crepes com salmão defumado e endro estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 359,26 (Kcal)
- Instrumentos 27,71 (g) dos quais açúcares 8,98 (g)
- Proteínas 20,50 (g)
- Gordura 19,24 (g) dos quais saturados 10,77 (g)dos quais insaturados 6,93 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sódio 1.198,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 179 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo
- 110 g farinha 00
- 300 g leite
- 725 g leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha 00
- sal (q.b.)
- noz-moscada (q.b.)
- 40 g queijo parmesão ralado
- 200 g salmão defumado
- endro (q.b.)
- azeite de oliva extravirgem (q.b. para a assadeira)
Ferramentas
- Bacia
- Batedor de mão
- Tábua de cortar
- Faca
- Panela para crepes
- Forma de torta 24 cm
- Frigideira antiaderente
- Caçarola de bordas altas
Passos
Primeiro, prepare a massa para os crepes. Misture com o batedor de mão em uma bacia, o ovo com o leite e a farinha, até obter uma massa lisa e sem grumos. Se tiver alguma, você pode sempre bater a massa com um mixer de mão.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o bechamel. Aqueça o leite, o sal e a noz-moscada em uma caçarola, até quase ferver. À parte, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e adicione a farinha de uma vez. Mexa com uma colher e, assim que o roux ficar cor de avelã, adicione-o à caçarola com o leite.
Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo com o batedor de mão para evitar a formação de grumos, até engrossar. Com uma concha, coloque cerca de 1/3 do bechamel em outra tigela, que você usará para a fase inicial e final dos rolinhos. Em seguida, pique o salmão defumado e adicione ao bechamel restante, junto com o queijo ralado, sempre mexendo até que os dois ingredientes estejam bem misturados.
Agora, retome a massa dos crepes e aqueça uma frigideira antiaderente. Assim que estiver bem quente, distribua uniformemente um pouco de massa. Assim que as primeiras bolhas se formarem, com a ajuda de uma espátula, vire o crepe e continue cozinhando do outro lado por alguns minutos.
Deixe os crepes esfriarem um pouco, depois passe para o recheio. Distribua uma colher de bechamel com salmão e um pouco de endro picado grosseiramente. Dobre o crepe, formando um rolo, e corte-o em fatias de 2 cm de largura.
Unte com um pouco de azeite uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro e distribua uma colher de bechamel que você reservou anteriormente. Coloque os rolinhos na assadeira um ao lado do outro, distribua o bechamel restante e mais queijo ralado.
Asse os crepes em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos, ou até que estejam dourados na superfície.
Conservação e dicas para os rolinhos de crepes com salmão defumado
Você pode preparar os crepes com antecedência, armazená-los na geladeira e assá-los quando necessário. Os rolinhos de crepes podem ser conservados na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
Perguntas Frequentes para os rolinhos de crepes com salmão defumado
Por que se formam grumos na massa e no bechamel?
Os grumos se formam porque os líquidos não estão bem misturados com as farinhas. Para evitar esse problema e obter uma massa lisa e sem grumos, você pode peneirar a farinha e passar tudo com um mixer de mão.
Com o que posso substituir o endro?
Alternativamente, você pode usar funcho e cebolinha.
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