O rolo de berinjela grelhada é um segundo prato fresco e saboroso, ideal para servir na mesa também como entrada em ocasiões especiais. Nada mais é do que uma variante da receita de rolinhos de berinjela, igualmente simples e saborosos.
Preparar esta receita é muito fácil. Primeiro, recomendo deixar as fatias de berinjela com sal grosso por pelo menos meia hora. Desta forma, elas perderão a água de vegetação e ficarão menos amargas.
Você pode rechear o rolo com os ingredientes que mais gostar. Eu escolhi stracchino e speck: dois ingredientes que sempre agradam a todos. Como alternativa, você pode usar outro tipo de queijo cremoso e presunto cozido ou cru.
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o embutido por rúcula ou adicionar fatias de pepino cortadas bem finas. Curioso para descobrir como prepará-lo? Então deixo a receita abaixo, porque o rolo de berinjela grelhada estará pronto num clique!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 328,38 (Kcal)
- Instrumentos 16,03 (g) dos quais açúcares 9,35 (g)
- Proteínas 23,36 (g)
- Gordura 20,19 (g) dos quais saturados 2,45 (g)dos quais insaturados 4,38 (g)
- Fibras 7,95 (g)
- Sódio 620,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 203 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais pretas
- 200 g stracchino
- 100 g speck
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
- Filme Plástico
- Escorredor
Passos
Primeiro, cuide das berinjelas. Lave-as muito bem em água corrente, seque-as, retire o talo e corte em fatias bem finas. Em seguida, coloque as fatias em um escorredor em camadas, alternando com sal grosso. Será necessário pouco, por favor. Isso ajudará as berinjelas a perderem a água de vegetação e a ficarem menos amargas.
Depois de descansarem, enxágue muito bem para retirar os resíduos de sal grosso e seque com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe as berinjelas por 3 ou 4 minutos de cada lado. Deixe esfriar.
Quando estiverem frias, coloque uma folha de filme plástico sobre a superfície de trabalho. Disponha uma fileira de berinjelas sobrepondo-as ligeiramente. Logo abaixo, forme outra fileira de berinjelas da mesma forma. Não devem restar buracos.
Distribua o stracchino e disponha as fatias de speck até cobrir toda a superfície. Com a ajuda do filme plástico, enrole as fatias de maneira bem apertada para formar um grande rolinho. Feche bem com o filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos meia hora. O descanso é fundamental para conseguir cortar o rolo perfeitamente.
Após o tempo de descanso, recupere o rolo, retire o filme plástico e corte em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Os rolinhos de berinjela grelhada estão prontos para serem servidos.
Conservação e dicas para o rolo de berinjela grelhada
O rolo de berinjela grelhada pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por 1 ou 2 dias, envolto em filme plástico.
FAQ Perguntas e Respostas para o rolo de berinjela grelhada
Com o que posso substituir o stracchino?
Como alternativa ao stracchino, você pode usar robiola, queijo de cabra ou outro queijo cremoso de sua preferência.
Como posso tornar esta receita vegetariana?
Você pode substituir o speck por pepino cortado em fatias bem finas ou por rúcula.
