Salada de berinjela e cebola, um acompanhamento simples, fresco e delicioso, ideal para acompanhar pratos principais de carne e peixe. Nada mais é do que uma variação da receita de tian de vegetais de verão, mas com as berinjelas grelhadas em vez de assadas.
No verão, procuramos evitar ligar o forno, e esta receita também foi pensada para isso. Berinjelas grelhadas e temperadas com cebolas e um molhinho preparado com salsa, óleo, pimenta e alcaparras. Uma espécie de molho verde muito rápido de preparar. Perfeito também para acompanhar qualquer outro tipo de vegetal grelhado ou cozido no vapor. Curioso para descobrir como prepará-la? Então vamos para a cozinha, porque a salada de berinjela e cebola estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 90,61 (Kcal)
- Instrumentos 4,30 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 0,70 (g)
- Gordura 8,27 (g) dos quais saturados 1,18 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 584,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 1 cebola roxa de Tropea
- 50 g vinagre de maçã
- 5 g salsa picada
- 35 g azeite de oliva extra virgem
- pimenta malagueta (seca ou fresca q.b.)
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca
- Frigideira para grelhar
- Bacia
Passos
Primeiro, limpe a berinjela. Retire o pedúnculo, descasque-a e corte-a em fatias com espessura de meio centímetro. Coloque as fatias em um escorredor com um pouco de sal grosso e deixe-as escorrer por pelo menos 30 minutos, para que liberem sua água e fiquem menos amargas.
Enquanto isso, limpe a cebola. Descasque-a e corte-a em fatias de meio centímetro de espessura. Coloque as fatias de cebola em uma bacia e adicione o vinagre. Deixe as cebolas repousarem por pelo menos 30 minutos. Elas devem amolecer.
À parte, prepare o molho para a salada. Coloque em uma tigelinha a salsa limpa e picada. Adicione o sal, a pimenta e o azeite. Misture e reserve. Retome as berinjelas, lave-as bem em água fria e seque-as com papel absorvente. Em seguida, grelhe-as em uma frigideira antiaderente por 3 ou 4 minutos de cada lado em fogo moderado.
Agora disponha as berinjelas em forma de raio em um prato e adicione algumas colheres de molho preparado anteriormente. Junte as cebolas após espremê-las e adicione mais molho.
Conservação e dicas para a salada de berinjela e cebola
Este acompanhamento pode ser conservado na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a salada de berinjela e cebola
Com o que posso substituir a salsa?
Como alternativa à salsa, você pode usar manjericão.
Posso adicionar anchovas?
Sim, você pode bater salsa, anchovas, alho e óleo para enriquecer o molho.
