A salada de berinjela é um acompanhamento simples, rápido e saboroso, perfeito também como prato único leve para um jantar ou um almoço fora de casa. Nada mais é do que uma variação da receita do tian de legumes de verão, igualmente simples de preparar.
A receita prevê o uso de berinjelas grelhadas e ovos cozidos. Para grelhar as berinjelas, primeiro as deixei escorrer depois de cortá-las em fatias, por pelo menos meia hora com sal grosso. Desta forma, ficarão menos amargas.
Enxágue depois em água, seque com papel toalha, grelhei em uma frigideira antiaderente e temperei junto com os ovos cozidos com o pesto de rúcula. Uma receita que também pode ser preparada com antecedência. Curiosos para descobrir como prepará-la? Então leiam a receita, porque a salada de berinjela e ovos cozidos estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 103,77 (Kcal)
- Instrumentos 4,37 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 4,67 (g)
- Gordura 7,61 (g) dos quais saturados 0,92 (g)dos quais insaturados 1,66 (g)
- Fibras 1,93 (g)
- Sódio 125,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 103 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 2 ovos cozidos
- 40 g pesto de rúcula
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
- Liquidificador
- Escorredor
- Panela pequena
- Bacia
Passos
Primeiramente descasque as berinjelas, corte-as em fatias não muito finas e coloque-as em um escorredor com sal grosso por pelo menos meia hora. Enquanto isso, prepare o pesto de rúcula. Lave bem a rúcula e seque-a muito bem. Transfira-a para um mixer e adicione também o alho, os queijos ralados, o sal grosso, os pinhões e o óleo. Bata até obter um creme denso e homogêneo.
Em seguida, coloque os ovos em temperatura ambiente em uma panela pequena e adicione água. Coloque no fogo e cozinhe os ovos por 10 minutos após a água ferver novamente. Passe-os então sob um jato de água e transfira-os para uma bacia com água fria para esfriá-los bem.
Depois, retome as berinjelas, enxágue-as bem em água e seque-as com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente e cozinhe as berinjelas por 3 ou 4 minutos de cada lado. Retome então os ovos, descasque-os e corte-os em 4 partes.
Distribua as fatias de berinjelas grelhadas em um prato, adicione os ovos e, em seguida, tempere com o pesto de rúcula.
Armazenamento e dicas para a salada de berinjela
A salada de berinjela pode ser conservada por 1 ou 2 dias na geladeira em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a salada de berinjela
Com o que posso substituir o pesto de rúcula?
Como alternativa ao pesto de rúcula, você pode usar pesto de manjericão, ou misturar salsa picada em uma tigelinha, com óleo, alho picado, sal e pimenta e usar para temperar as berinjelas.
