A salada fria de feijão é um prato único, fresco e saboroso, perfeito para um almoço rápido. Rápida e deliciosa, esta salada semi-veranil vai conquistar o paladar de todos. Além disso, pode ser preparada com antecedência e levada como marmita para um almoço fora de casa. Nada mais é do que uma variação da minha salada de feijão, milho, tomatinhos e alecrim, que foi bastante apreciada pela mais nova da casa.
Para esta receita, utilizei feijões borlotti em lata, mas se preferir, você pode usar os secos e cozinhá-los a vapor ou na panela de pressão. Adicionei ainda todos os legumes de verão que tinha na geladeira: tomates, cebolinha, cenouras e algumas folhas de manjericão para dar o aroma certo. O que vocês acham, vamos preparar juntos? Então sigam-me na cozinha, porque a salada fria de feijão e legumes estará pronta em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 257,73 (Kcal)
- Instrumentos 30,75 (g) dos quais açúcares 9,36 (g)
- Proteínas 9,97 (g)
- Gordura 10,39 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 9,55 (g)
- Sódio 1.951,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 265 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote feijões borlotti em lata
- 1 cebolinha roxa
- 125 g tomatinhos cereja
- azeite de oliva extravirgem (q.b.)
- 2 cenouras
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- manjericão (q.b. fresco)
Ferramentas
- Peneira
- Bacia
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar a salada fria de feijão, escorra primeiro se estiver usando os enlatados e enxágue-os muito bem em água corrente. Em alternativa, se estiver usando os secos, lave-os e deixe de molho na noite anterior em uma bacia grande com água fria. Na manhã seguinte, escorra-os e coloque em uma panela com água, louro e um dente de alho. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo e, após o cozimento, deixe esfriar na própria água. Para cozinhar os feijões secos, você pode também usar a panela de pressão. Proceda da mesma maneira, mas reduzindo pela metade o tempo de cozimento, que pode variar de acordo com o tipo de panela que você possui.
Transfira então os feijões para uma bacia e reserve. Lave agora os tomatinhos e corte-os pela metade ou em quatro, dependendo do tamanho. Limpe a cebolinha, corte ao meio e fatie finamente. Corte em cubos pequenos as cenouras depois de limpá-las e adicione todos esses legumes aos feijões com algumas folhas de manjericão picadas. Por fim, tempere com azeite e ajuste o sal e a pimenta.
A salada fria de feijão e legumes está pronta! Misture e sirva.
Variações e dicas para a salada fria de feijão
A salada de feijão pode ser preparada com antecedência sem tempero e armazenada na geladeira por, no máximo, um dia.
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FAQ Perguntas e Respostas para a salada fria de feijão
Com o que posso substituir os feijões?
Em alternativa aos feijões borlotti, você pode usar feijões cannellini ou substituí-los por grão-de-bico. Você também pode adicionar aipo cru, abóbora rapidamente cozida na frigideira e outras ervas aromáticas de sua preferência.
Posso usar feijões secos?
Sim, é possível usar feijões secos em vez dos enlatados. Nesse caso, recomendo colocá-los de molho na noite anterior em uma bacia grande com água fria. Na manhã seguinte, escorra os feijões e coloque-os em uma panela com água quente, louro e um dente de alho. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo e, após o cozimento, ajuste o sal e deixe esfriar na própria água. Para cozinhar os feijões secos, você pode também usar a panela de pressão. Proceda da mesma maneira, mas reduzindo pela metade o tempo de cozimento, que pode variar de acordo com o tipo de panela que você possui.
Por que os feijões são salgados após o cozimento?
É muito importante salgar os feijões após o cozimento para evitar que se desfaçam e que a casca se rompa. Além disso, para evitar que fiquem duros, aconselho a utilização de água quente para o cozimento.
Como posso reutilizar a água dos feijões em lata?
A água dos feijões em lata é um excelente espessante para sopas, cremes, ensopados e guisados.
