A salada persa, também conhecida como Shirazi, é uma salada iraniana originária da região de Shiraz, na parte sul do Irã. Uma variação da receita da salada de anéis de lula, mas em versão vegetariana.
Um prato de verão, fresco e colorido, servido como acompanhamento, ou como prato único e muitas vezes também acompanhado de pratos de arroz. Considerado um prato nacional no Irã, é preparado com ingredientes muito simples: tomates perini, pepinos e cebola picados finamente. A estes são adicionados hortelã, manjericão e verjus.
Na receita de hoje substituí este último ingrediente pelo suco de limão. Uma salada com consistência crocante e úmida, sem cozimento e que pode ser preparada com antecedência para realçar melhor a frescura e os sabores. Curiosos para descobrir como prepará-la? Deixo aqui embaixo a receita, porque a salada persa estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 145,98 (Kcal)
- Instrumentos 15,47 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Gordura 9,44 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 614,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 137 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 340 g tomates perini
- 1 pepino
- 1 cebola roxa
- 5 g salsinha (fresca)
- 10 folhas manjericão
- 4 folhas hortelã (fresca)
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 35 g suco de limão
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Bacia
- Descascador de batatas
- Tigelinha
Passos
Primeiro, lave os pepinos e os tomates. Em seguida, corte os tomates ao meio e remova as sementes. Corte-os em cubos bem pequenos. Corte as pontas dos pepinos e descasque-os em tiras alternadas. Corte-os então ao meio no sentido do comprimento. Remova as sementes centrais e corte-os em cubos bem pequenos. Limpe também a cebola e corte-a em cubos. Coloque tudo em uma tigela ou bacia grande. A particularidade desta salada é justamente cortar os legumes todos em cubos pequenos.
Agora cuide do molho. Limpe a salsinha, o manjericão e a hortelã e pique-os finamente com a faca. Transfira-os para uma tigelinha, adicione também o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite e emulsione tudo.
Distribua o molho sobre os legumes e misture. A salada persa está pronta para ser servida!
Conservação e dicas para a salada persa
A salada persa pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa. Neste caso, recomendo adicionar o sal pouco antes de servir.
Perguntas Frequentes para a salada persa
Com o que posso substituir os tomates perini?
Como alternativa aos tomates perini, você pode usar tomates coração de boi ou cereja, tendo o cuidado, no entanto, de sempre remover as sementes.
