Semifreddo de morango, uma sobremesa fresca e deliciosa, perfeita para finalizar um almoço ou jantar com amigos e familiares. Uma receita muito simples que se prepara em poucos e simples passos, como o semifreddo de iogurte com framboesas e mirtilos.
Na versão de hoje, usei morangos em substituição às framboesas e mirtilos e não adicionei iogurte ao creme de leite batido. O segredo desta preparação é deixar as tacinhas descansarem o tempo certo no freezer, para que a sobremesa desenforme facilmente e fique firme. Além disso, um truque para o sucesso perfeito e a consistência ideal é a adição de gelatina em folha.
Uma vez que você der a primeira colherada, será difícil resistir à segunda! Curiosos para descobrir como prepará-lo? Então vamos juntos para a cozinha, porque o semifreddo de morango estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 6 Unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 238,26 (Kcal)
- Instrumentos 23,21 (g) dos quais açúcares 21,79 (g)
- Proteínas 1,82 (g)
- Gordura 15,95 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,08 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 2,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 81 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 255 g morangos (mais alguns para decoração)
- 70 g açúcar
- 10 g suco de limão
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 5 g gelatina em folha
Ferramentas
- Batedeira
- Batedor manual
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
- Panela de pressão
- Liquidificador de imersão
- 6 Forminhas alumínio
Passos
Primeiro, mergulhe a gelatina em folha em uma tigela com água fria. Limpe os morangos. Lave-os muito bem em água corrente e seque-os com papel toalha. Retire o talo e corte-os em pedaços. Transfira-os para a panela com o açúcar e o suco de limão.
Feche a panela e leve ao máximo. Desde o início do apito, cozinhe por 8 minutos em fogo baixo e no primeiro anel. Se você tiver uma panela de pressão diferente da minha, cozinhe em fogo baixo no menor queimador.
Após o tempo de cozimento, aguarde a panela liberar a pressão sozinha. Não libere a pressão imediatamente, caso contrário, o líquido deixado pelos morangos sairá de uma vez. Digo isso por experiência, pois na pressa liberei a pressão imediatamente e encontrei todo o líquido no fogão e nos azulejos da cozinha.
Assim que a panela soltar a pressão, abra-a e bata tudo com um liquidificador de imersão até obter um purê. Transfira então 3 ou 4 colheres de chá do purê de morango para uma tigelinha e reserve. Esprema bem a gelatina em folha e adicione-a na panela com o restante do purê e deixe derreter mexendo.
Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque o creme de leite frio da geladeira com o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata com a batedeira elétrica. Assim que obtiver uma mistura espumosa, adicione o purê que esfriou. Misture então com um batedor manual em movimentos de baixo para cima para não desmontar a mistura.
Encha as 6 forminhas de alumínio e deixe descansar no freezer por pelo menos 3 horas. Após o tempo de descanso, retire a sobremesa do freezer e deixe em temperatura ambiente por cerca de dez minutos. Passe uma faca umedecida ao longo dos lados do semifreddo e vire-o sobre um prato. Se preferir, você pode forrar as forminhas com filme plástico antes de despejar a mistura. Distribua então algumas colheres de chá de coulis de morango que você reservou.
Decore a sobremesa com morangos frescos e sirva à mesa.
Conservação e dicas para o semifreddo de morango
O semifreddo de morango pode ser preparado com antecedência e conservado no freezer por alguns dias. Deixe-o em temperatura ambiente por cerca de dez minutos antes de servir.
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Perguntas Frequentes para o semifreddo de morango
Posso não utilizar a gelatina em folha?
Não, para esta receita é indispensável usá-la para obter a consistência correta.
