Sopa de couve e grão-de-bico, um comfort food nutritivo, saudável e rápido, perfeito para um jantar do dia a dia. A receita da sopa de couve pode ser preparada de várias maneiras e hoje deixo para vocês a minha versão. Quem me conhece sabe que uso frequentemente e especialmente para este tipo de preparações a panela de pressão. Um método de cozimento alternativo ao cozimento tradicional na panela, muito mais prático e rápido. Além disso, permite manter inalteradas as propriedades nutritivas dos alimentos. A preparação é muito simples e não se diferencia muito do cozimento na frigideira.
A única diferença são os tempos de cozimento que na panela de pressão ocorrem a uma temperatura maior. Não vou aqui explicar em detalhes, caso contrário eu me alongaria demais. E agora vamos logo para o fogão, porque a sopa de couve e grão-de-bico na panela de pressão estará pronta num clique!
Se você estiver interessado em outras receitas com a panela de pressão, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 218,79 (Kcal)
- Instrumentos 29,66 (g) dos quais açúcares 5,85 (g)
- Proteínas 7,98 (g)
- Gordura 7,87 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 7,85 (g)
- Sódio 1.552,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 311 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g couve (peso da verdura a ser limpa)
- 245 g batatas (peso da verdura limpa)
- 300 g grão-de-bico em lata
- 1 cebola branca (pequena)
- 1 cenoura
- 1 ramalhete sálvia (q.b.)
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 25 g extrato de tomate
- 700 g caldo de legumes
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Instrumentos
- Panela de pressão
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de batatas
Passos
Primeiramente, prepare um caldo de legumes e reserve. Depois cuide da limpeza dos legumes. Comece com a couve, que se caracteriza pelas folhas verde-escuras alongadas. Na hora da compra, estas devem estar firmes e sem manchas amarelas. Pegue cada folha com uma mão pela parte da nervura central e com a outra mão puxe com força para cima. Desta forma, você terá separado as folhas da parte central dura. Não jogue fora, pois é perfeita para preparar um excelente caldo de legumes.
Lave em seguida as folhas sob água corrente para eliminar os resíduos de terra e escorra-as. Corte-as em tiras. Limpe também a cenoura e a cebola e pique-as grosseiramente. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos.
Coloque o azeite na panela e doure os legumes previamente picados grosseiramente junto com o ramalhete de sálvia. Em seguida, adicione o extrato de tomate e continue a dourar, mexendo com uma colher, por alguns minutos.
Adicione agora a couve fatiada, as batatas cortadas em pedaços e o grão-de-bico escorrido do líquido de conservação. Acrescente o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Feche a panela e leve ao máximo. A partir do início do apito, cozinhe por 8 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são relativos e você deve se referir ao tipo de panela de pressão que possui.
Após o tempo de cozimento, deixe o vapor escapar gradualmente e abra a panela. A sopa de couve e grão-de-bico na panela de pressão está pronta para ser servida com croutons de pão torrado.
Conservação e dicas para a sopa de couve e grão-de-bico
A sopa pode ser guardada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
Nesta página há links de afiliação que garantem a este site uma pequena parte dos ganhos, sem alteração do preço para o comprador.
FAQ Perguntas e Respostas para a sopa de couve e grão-de-bico
Posso substituir o grão-de-bico por feijão?
Sim, claro, como alternativa ao grão-de-bico você pode usar feijão branco ou feijão vermelho.
Posso usar grão-de-bico seco?
Sim, você pode usar também leguminosas secas. Coloque-as de molho por algumas horas e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos. Em seguida, adicione à sopa conforme indicado na receita.
