Os spaghetti cacio, pimenta e limão, são uma variação do clássico cacio e pimenta muito conhecido, fácil e rápido de preparar. Um primeiro prato de origem laziale, preparado com ingredientes simples e facilmente encontrados. Eu havia preparado há alguns meses, os spaghetti cacio e pimenta com salsicha e foram tão apreciados, que eu pensei em tentar também esta variação. Uma receita igualmente simples de preparar e com um delicioso sabor de limão.
Os ingredientes para preparar este prato delicioso são, como sugere o próprio título, pecorino romano e pimenta. A esses ingredientes, então, eu adicionei suco de limão e sua casca. Para preparar esta receita, aconselho usar limões orgânicos e não tratados. Um primeiro prato também sem muitos condimentos, no qual o pecorino é derretido lentamente na panela com o suco de limão. Uma vez cozida a massa al dente, é então salteada neste molho para um resultado cremoso e cítrico.
Adoro a pasta cacio e pimenta e ainda mais esta versão, muito simples e rápida de preparar, mesmo em uma ocasião de um almoço ou jantar de última hora. Agora vamos juntos para a cozinha, porque os spaghetti cacio, pimenta e limão estarão prontos em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 188,09 (Kcal)
- Instrumentos 25,61 (g) dos quais açúcares 1,04 (g)
- Proteínas 8,04 (g)
- Gordura 5,58 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 0,38 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sódio 996,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g spaghetti
- 60 g pecorino romano
- 2 limões (suco e casca)
- pimenta-do-reino (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela alta
- Escorredor de macarrão
- Espremedor de frutas
Passos
Primeiro, cozinhe os spaghetti al dente em bastante água salgada. Em seguida, rale a casca do limão e esprema-os com um espremedor. Aqueça então uma frigideira antiaderente e despeje o suco. Adicione também o pecorino, uma pitada de pimenta e deixe derreter em fogo baixo, mexendo.
Despeje então algumas colheres da água de cozimento da massa e misture novamente até obter um creme espesso. Escorra em seguida os spaghetti e transfira-os para a frigideira com o molho, junto com metade da casca de limão previamente ralada. Deixe a massa saltear por alguns instantes, mexendo, para que se envolva no molho.
Os spaghetti cacio, pimenta e limão estão prontos! Sirva-os adicionando o restante da casca de limão e uma pitada de pimenta.
Variações e dicas para os spaghetti cacio pimenta e limão
A pasta cacio, pimenta e limão é melhor se servida logo após o cozimento para não perder sua cremosidade. Em alternativa, você pode conservá-la na geladeira por um ou dois dias e aquecê-la na frigideira adicionando um pouco de leite ou um pouco de água muito quente.
Perguntas Frequentes para os spaghetti cacio pimenta e limão
Por que se chama cacio e pimenta se usa pecorino?
Durante as transumâncias, os pastores para se aquecer levavam nas mochilas alguns pedaços de pecorino, massa seca e alguns grãos de pimenta.
Por que o pecorino forma grumos?
Os queijos com alta porcentagem de água derretem melhor, enquanto os envelhecidos precisam de altas temperaturas para quebrar as ligações entre as proteínas. Este é o motivo pelo qual o pecorino muito curado forma grumos. Basta aquecê-lo com pouca água para um resultado macio e aveludado.
Como reaquecer o cacio e pimenta?
Basta aquecê-la por alguns instantes na frigideira adicionando um pouco de leite ou de água, de preferência a da cozedura da massa.
