A taça de mascarpone e pandoro é uma sobremesa deliciosa fácil e rápida de preparar, perfeita para servir no Natal e Ano Novo. Uma receita perfeita também para reutilizar o pandoro que sobrou após as festas. Uma espécie de tiramisu, preparado com um creme de mascarpone delicioso e pedaços de pandoro embebidos no café, servido em taças individuais. No ano passado, para consumir o panetone, preparei em vez disso taças de panetone com creme de whisky: uma verdadeira delícia!
A receita é muito simples e para preparar essa sobremesa recomendo usar o creme de mascarpone pasteurizado. Na receita são utilizados ovos, ou melhor, eu utilizei neste caso apenas gemas, e nem sempre temos certeza da frescura e origem destes. Melhor, portanto, submetê-los primeiro ao processo de pasteurização.
Uma vez preparado o creme, procede-se como no clássico tiramisu: alternando o creme com pedaços de pandoro embebidos no café. O resultado será uma sobremesa deliciosa e rápida, que você pode preparar até de última hora. Você pode, de fato, preparar o creme de mascarpone com antecedência: à noite para o dia seguinte, ou de manhã para a noite do mesmo dia. Agora, vamos para a cozinha, porque a taça de mascarpone e pandoro estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 931,48 (Kcal)
- Instrumentos 83,72 (g) dos quais açúcares 57,90 (g)
- Proteínas 11,96 (g)
- Gordura 65,10 (g) dos quais saturados 36,08 (g)dos quais insaturados 2,65 (g)
- Fibras 4,82 (g)
- Sódio 185,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 201 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g mascarpone
- 4 gemas
- 170 g açúcar
- 50 g água
- 150 g pandoro
- café (q.b.)
- gotas de chocolate (q.b.)
Ferramentas
- Batedeira
- Bacia
- Panela pequena
- Termômetro
- 4 Taças
Passos
Para começar, prepare o creme de mascarpone com gemas pasteurizadas. Separe então as claras das gemas e coloque estas últimas em uma bacia. À parte, prepare a calda. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Assim que atingir a primeira fervura, leve a calda a uma temperatura de 121º C com a ajuda de um termômetro de cozinha.
Enquanto isso, comece a bater as gemas com a batedeira elétrica. Quando a calda atingir a temperatura correta, despeje-a em fio sobre as gemas enquanto continua a bater até obter uma mistura clara e fofa e a tigela esfriar.
Adicione então o mascarpone e misture sempre com a batedeira ou uma espátula, mas com movimentos de baixo para cima para não desmanchar a mistura.
O creme de mascarpone está pronto! Vamos agora à montagem da sobremesa. Prepare primeiro o café e deixe esfriar. Corte o pandoro em cubos e coloque um pouco em cada taça. Despeje 3 ou 4 colheres de chá de café sobre os pedaços de pandoro e adicione algumas colheres de creme de mascarpone. Adicione mais cubos de pandoro, mais café e, por fim, mais creme de mascarpone.
O creme de mascarpone e pandoro está pronto! Decore com algumas gotas de chocolate e coloque na geladeira para descansar por 2 horas.
Variações e dicas para a taça de mascarpone e pandoro
A taça de mascarpone e pandoro pode ser conservada na geladeira por no máximo um ou dois dias.
FAQ Perguntas e Respostas para a taça de mascarpone e pandoro
Com o que posso substituir as gotas de chocolate?
Em substituição às gotas de chocolate, você pode usar cacau em pó amargo
