Tomatinhos e berinjelas com pão crocante, um acompanhamento simples e delicioso, perfeito também para acompanhar bruschettas em um aperitivo ou entrada. Uma receita que minha mãe fazia com frequência alguns anos atrás e que eu adoro. Nada mais é do que uma variação do tian de legumes de verão, igualmente rápida de preparar.
A preparação é realmente muito simples e requer pouquíssimos passos, para um resultado realmente saboroso. A berinjela cortada em cubos é cozida na frigideira com alguns filés de anchova e o pão. Uma mistura de sabor e crocância que agradou a toda a família, até mesmo os mais céticos de casa.
Um acompanhamento que pode se tornar também uma salada para um almoço rápido e leve no escritório. Curiosos para descobrir como prepará-lo? Então vamos juntos para a cozinha, porque os tomatinhos e berinjelas com pão crocante estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 191,19 (Kcal)
- Instrumentos 21,80 (g) dos quais açúcares 8,73 (g)
- Proteínas 3,60 (g)
- Gordura 11,09 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 956,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g tomatinhos
- 1 berinjela
- 2 filés anchovas
- 4 fatias pão de forma branco
- 1 dente alho
- 45 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa alcaparras
- salsinha (a gosto)
- manjericão (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de Corte
- Faca
- Bacia
- Liquidificador
Passos
Primeiro limpe a berinjela: lave-a em água corrente, seque e corte o talo. Em seguida, corte em fatias e depois em cubos. Corte também em cubos as fatias de pão. Eu usei pão de forma, mas também pode ser pão para sanduíche.
Aqueça metade do azeite retirado do total em uma frigideira e adicione os filés de anchovas. Deixe dourar por alguns instantes mexendo, até que se dissolvam. Em seguida, adicione os cubos de berinjela e pão. Misture e cozinhe em fogo médio por alguns minutos mexendo, até que o pão fique dourado e crocante.
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio se forem pequenos, ou em quatro se forem um pouco maiores, e coloque-os em uma bacia. Coloque no copo do liquidificador a salsinha e o manjericão lavados, o dente de alho descascado, as alcaparras, o sal, a pimenta e o restante do azeite. Bata até obter uma espécie de creme verde, ou emulsão, que será o molho.
Transfira então as berinjelas e o pão para a bacia com os tomatinhos e tempere com a emulsão recém-preparada. Misture e sirva.
Conservação e dicas para os tomatinhos e berinjelas com pão crocante
As berinjelas e os tomates com pão crocante podem ser conservados na geladeira por 2 ou 3 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para os tomatinhos e berinjelas com pão crocante
Posso usar abobrinhas em substituição às berinjelas?
Sim, claro, é possível substituir as berinjelas por abobrinhas.
