A torta de berinjela ao forno é um prato único vegetariano delicioso, perfeito para um jantar do dia a dia. Uma variação da receita de berinjela gratinada no forno, igualmente simples e rápida de preparar.
Para preparar o gratinado de berinjela, aconselho deixar as berinjelas descansarem com um pouco de sal grosso. Assim, elas perderão a água de vegetação e ficarão menos amargas. Depois de enxaguar e secar, podem ser grelhadas.
Para tornar este segundo prato saboroso, alternei camadas de berinjelas grelhadas com ricota, scamorza e pecorino. Em seguida, ao forno para tornar este prato super derretido e irresistivelmente delicioso. Curiosos para descobrir como prepará-lo? Deixo aqui a receita abaixo, porque a torta de berinjela ao forno estará pronta num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 312,22 (Kcal)
- Instrumentos 6,99 (g) dos quais açúcares 3,13 (g)
- Proteínas 20,50 (g)
- Gordura 22,91 (g) dos quais saturados 5,01 (g)dos quais insaturados 1,72 (g)
- Fibras 2,27 (g)
- Sódio 743,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 200 g scamorza
- 200 g ricota
- 30 g pecorino (ralado)
- azeite extravirgem (q.b. para a assadeira)
- pimenta (q.b.)
- orégano seco (q.b.)
- sal grosso (q.b.)
Utensílios
- Frigideira
- Assadeira
- Tábua de corte
- Faca
- Escorredor
Passos
Primeiro, lave a berinjela e remova o pedúnculo. Em seguida, corte em fatias não muito finas. Coloque as fatias em um escorredor alternando com sal grosso. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até que soltem a água de vegetação. Este passo ajuda a obter berinjelas menos amargas.
Após o tempo de descanso, enxágue as fatias de berinjela em água para remover o sal e seque bem com papel toalha. Aqueça então uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias por 3 ou 4 minutos de cada lado. Em seguida, corte a scamorza em fatias.
Unte uma assadeira e coloque a primeira camada de berinjelas. Distribua algumas colheres de ricota e adicione uma camada de fatias de scamorza. Depois, distribua o pecorino ralado e continue dessa forma até terminar todos os ingredientes. Tempere então com pimenta e orégano. Se preferir, pode substituir o orégano por outras ervas aromáticas de sua preferência, ou omiti-lo.
Asse a torta em forno pré-aquecido a 180°C com função ventilada por 15 minutos e alguns minutos com a função grill. A torta de berinjelas grelhadas está pronta para servir.
Conservação e dicas para a torta de berinjela ao forno
A torta de berinjela ao forno pode ser conservada na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa.
FAQ Perguntas e Respostas para a torta de berinjela ao forno
Com o que posso substituir a ricota?
Em alternativa à ricota, você pode usar stracchino, ou omiti-la.
Posso substituir a scamorza por aquela defumada?
Sim, se gostar do sabor defumado, pode usar a scamorza defumada ou substituí-la por mozzarella ou provolone.
