A torta de maçã é uma sobremesa muito simples, composta por maçãs envolvidas por uma deliciosa massa podre, ideal para o café da manhã de todos os dias ou como sobremesa para ocasiões especiais. A receita é muito simples de preparar e rápida, assim como a torta de nozes e geleia.
Você pode escolher se prepara a massa utilizando açúcar de confeiteiro como na minha versão, ou açúcar granulado. Certamente o resultado final será diferente. Caso opte pelo açúcar de confeiteiro, o resultado final será menos rústico. O restante dos ingredientes para a massa são obviamente manteiga, ovos, farinha e baunilha ou casca de limão, se preferir. Depois recheei a torta utilizando maçãs suculentas e aromáticas, mas você pode utilizar a qualidade de maçãs que preferir. Dispostas em forma de leque e com a adição de açúcar mascavo, darão um resultado final com um efeito visual refinado, além de delicioso. Uma versão muito mais rápida e simples, para ser preparada antecipadamente e conservada em local fresco e seco por 2 ou 3 dias. Se você tiver convidados para o almoço ou jantar, pode prepará-la até no dia anterior, para se dedicar a outras preparações do seu menu.
Esta torta de maçã sem geleia será perfeita também para servir com um chá, nas tardes chuvosas de outono. E agora, vamos juntos à cozinha, porque a torta de maçã muito simples estará pronta num clique!
Se você está interessado em outras sobremesas com maçãs, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 496,37 (Kcal)
- Instrumentos 67,13 (g) dos quais açúcares 30,99 (g)
- Proteínas 7,17 (g)
- Gordura 23,01 (g) dos quais saturados 14,55 (g)dos quais insaturados 8,16 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sódio 18,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 40 g ovos
- 1 pacote baunilha
- 1 maçã
- suco de limão (q.b.)
- manteiga (q.b.)
- farinha 00 (q.b.)
Ferramentas
- Forma para torta 24 cm com fundo removível
- Tigela
- Colher
- Rolo de massa
- Superfície para abrir massa
Passos
Primeiro, prepare a base da massa podre. Coloque numa tigela a manteiga fria da geladeira, a baunilha e o açúcar de confeiteiro. Comece a misturar com uma colher, até obter um creme.
Adicione então os ovos e continue misturando até que estejam bem incorporados. Nos ingredientes, descrevi o peso dos ovos, pois para uma massa podre perfeita é muito importante a quantidade destes. Os ovos não têm todos o mesmo tamanho. Um ovo menor ou maior, de fato, pode fazer com que a massa fique muito seca ou muito úmida e pegajosa, consequentemente difícil de trabalhar e compactar.
Quando os ovos estiverem bem incorporados, adicione a farinha e amasse com as mãos, até obter uma massa lisa e compacta. Transfira-o em seguida para um filme plástico ou papel manteiga e coloque-o na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, dedique-se à preparação das maçãs. Eu as utilizei com casca, após lavá-las bem em água corrente, mas você pode também descascá-las se preferir. Corte a maçã em quartos e retire o miolo. Em seguida, corte-a em fatias finas.
Transfira as fatias de maçã para outra tigela e adicione o suco de limão. Misture bem para que se distribua uniformemente e coloque-as na geladeira cobertas com filme plástico, por cerca de 30 minutos. O suco de limão é importante para que a maçã não escureça.
Pegue agora o pedaço de massa podre e abra-o com a ajuda de um rolo de massa, com uma espessura de meio centímetro. Eu me ajudei abrindo a massa entre duas folhas de papel manteiga. Alternativamente, você pode polvilhar um pouco de farinha na superfície de trabalho.
Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível e coloque a massa aberta. Arrume bem as bordas, elimine o excesso de massa e fure o fundo com os dentes de um garfo. Decore as bordas da massa com uma faca, fazendo pequenos cortes.
Coloque então a torta na geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos. É importante deixar a torta descansar novamente após manuseá-la, para que não perca a forma no forno durante o cozimento.
Após o tempo de descanso, retire a torta e distribua as fatias de maçã em forma de leque, colocando-as uma ao lado da outra. Distribua o açúcar mascavo sobre toda a superfície das maçãs e asse em forno pré-aquecido a 170º C com função ventilada por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Após o tempo de cozimento, deixe esfriar a torta de maçã e sirva com açúcar de confeiteiro se desejar.
Conservação e dicas para a torta de maçã
Você pode conservar a torta de maçã em local fresco e seco por 2 ou 3 dias, cobrindo-a com uma cúpula de vidro.
Perguntas Frequentes sobre a torta de maçã
Posso congelar a torta?
Não, a torta não pode ser congelada, mas é possível congelar a massa da frolla. Alternativamente, é possível preparar a massa podre com antecedência e conservá-la na geladeira por no máximo 1 ou 2 dias.
Como posso calcular a quantidade exata de ovos, manteiga e açúcar para preparar a massa podre?
Para a quantidade de manteiga e açúcar, você deve calcular metade da dose de farinha 00. Por exemplo, se a farinha for 200 g, as doses de manteiga e açúcar serão 100 g para cada ingrediente.
Calcular a dose exata dos ovos é igualmente simples. Você deve somar a quantidade de farinha, com a de manteiga e açúcar. Em seguida, dividir o resultado final por 10. Com 200 g de farinha 00, 100 g de açúcar e 100 g de manteiga, então, você deve somar as doses dos respectivos ingredientes e dividir o resultado por 10.
