As trofie com camarões e limão são um prato principal simples e com aroma de mar, ideal para servir em um jantar ou almoço com amigos e familiares. Nada mais é do que uma variação dos espaguetes com camarões e cúrcuma, facílimos e de sabor especial.
Nesta versão substituí a cúrcuma pela gremolata: uma mistura de alho, salsa e raspas de limão. A mesma que é usada no preparo dos ossibucos à milanesa. Confesso que gosto tanto, que também usei para aromatizar os nózinhos de vitelo.
Um prato principal muito simples e especial, adequado também para servir em ocasiões especiais. A única coisa que me incomodou foi a limpeza do peixe. Quem me conhece sabe que adoro comê-lo, mas não gosto nada de limpá-lo. Admito, porém, que valeu a pena e os camarões são certamente muito rápidos de limpar, em comparação a outros. Agora, me sigam na cozinha, porque as trofie com camarões e limão estarão prontas num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 272,53 (Kcal)
- Instrumentos 23,31 (g) dos quais açúcares 2,99 (g)
- Proteínas 18,16 (g)
- Gordura 9,85 (g) dos quais saturados 1,45 (g)dos quais insaturados 0,87 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 1.250,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 239 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g trofie
- 300 g camarões (frescos a limpar)
- 2 dentes alho
- 1/2 copo vinho branco
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- salsa picada (q.b.)
- raspas de limão (q.b.)
- sal (q.b.)
Ferramentas
- Panela alta
- Frigideira
- Tábua de corte
- Ralador
- Faca
- Tesoura
- Palito de dente
Passos
Para preparar as trofie com camarões e limão, você deve primeiro se ocupar da limpeza do peixe. Quem me conhece sabe que não gosto particularmente de fazer essas coisas, mas os camarões se limpam realmente em pouco tempo. Para esta receita, deixei-os inteiros, com cabeça e casca, mas se preferir, pode retirá-los. Corte então o dorso dos camarões com uma tesoura e com a ajuda de um palito de dente retire o fio preto: o intestino do crustáceo.
Depois, lave-os muito bem em água corrente e escorra-os. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, adicione os camarões. Doure-os por alguns minutos em fogo alto e depois deglaceie com meio copo de vinho branco. Deixe evaporar a parte alcoólica e ajuste o sal. Cozinhe então os crustáceos em fogo baixo com tampa por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, cozinhe as trofie em água salgada abundante, conforme o tempo indicado na embalagem, e prepare a gremolata. Limpe a salsa, escorra muito bem e pique finamente com uma faca. Pique também os dentes de alho depois de limpá-los e retirar a parte interna menos digerível. Rale depois as raspas de limão, coloque tudo numa tigela e misture.
Adicione então a gremolata aos camarões e continue a cozinhar por mais alguns minutos em fogo médio, mexendo. Escorra então as trofie, transfira para o molho de camarões e deixe tomar gosto por alguns minutos em fogo médio.
As trofie com camarões e limão estão prontas! Sirva quente, adicionando, se preferir, mais raspas de limão.
Variações e conselhos para as trofie com camarões e limão
As trofie com camarões e limão podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente com tampa por no máximo um dia. No entanto, é aconselhável consumi-las logo após o cozimento.
FAQ Perguntas e respostas para as trofie com camarões e limão
Posso congelar as trofie com camarões?
Não, é melhor não congelar a massa com camarões e limão, mas consumi-la logo após o cozimento.
É possível congelar os camarões limpos
Não, é melhor congelá-los logo após a compra e, quando necessário, tirá-los do freezer e deixá-los descongelar na geladeira pelo tempo necessário
