Os vol au vent são cestinhos formados por discos de massa folhada sobrepostos, abertos em cima e ocos por dentro, que podem ser recheados com ingredientes doces e salgados. São, com certeza, uma das receitas francesas mais famosas e podem ser servidos quentes ou frios, em uma ocasião de aperitivo ou como entrada.
O nome deles deriva do fato de serem leves, como se pudessem ser levados pelo vento. Sua origem é provavelmente atribuída a Marie-Antoine Careme, um chef francês que teria substituído uma crosta pesada pela massa leve.
Prepará-los em casa é muito simples e requer poucos e simples passos. Basta ter um rolo de massa folhada pronta e pronto! Será suficiente cortar vários discos e formar anéis com o cortador apropriado e posteriormente sobrepô-los. Uma pincelada de ovo ou leite e direto ao forno. Uma vez assados, podem ser recheados com qualquer tipo de recheio: mousse de salmão, fondue, vegetais ou peixe. Alternativamente, também podem ser recheados com ingredientes doces, para ter a sobremesa pronta mesmo em ocasiões de um jantar de última hora.
Não podem faltar na mesa das festas ou em ocasiões especiais, talvez usando um formato diferente temático. Agora vamos para a cozinha, porque os vol au vent estarão prontos em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 vol au vent
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 64,67 (Kcal)
- Instrumentos 5,22 (g) dos quais açúcares 0,09 (g)
- Proteínas 0,94 (g)
- Gordura 4,46 (g) dos quais saturados 0,66 (g)dos quais insaturados 3,58 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sódio 29,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 7 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 ovo
Ferramentas
- Cortador de biscoitos redondo
- Pincel
- Tigelinha
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, desenrole a massa folhada. Em seguida, com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo de 6,5 cm de diâmetro, recorte 20 discos. Disponha metade dos discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça furos com os dentes de um garfo. Corte então o centro dos discos restantes com um cortador de biscoitos de 3 cm de diâmetro.
Bata um ovo com um garfo em uma tigela e pincele os 10 primeiros discos. Sobreponha os discos perfurados e pincele novamente com o ovo. Por fim, asse em forno ventilado a 180°C por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Os vol au vent estão prontos! Quando estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar antes de rechear.
Variações e dicas para os vol au vent
Esses aperitivos podem ser armazenados em um local fresco e seco por um ou dois dias. Além disso, é melhor recheá-los pouco antes de servir. A congelação não é recomendada.
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FAQ Perguntas e Respostas para os vol au vent
Com o que posso substituir o ovo?
Você pode pincelar os vol au vent com leite.
