Passos para preparar o BOLO DE CHOCOLATE COM CORAÇÃO MOLE

• Comece preparando a ganache de chocolate; você pode usar chocolate amargo (eu uso nesta receita chocolate com cacau máximo de 50%) ou chocolate ao leite, incluindo os ovos de Páscoa se você não sabe como transformá-los em algo ainda mais delicioso).

  Se optar pelo chocolate ao leite, o coração mole será obviamente um pouco mais doce, mas como o bolo é feito com cacau amargo, não ficará excessivamente doce, muito pelo contrário.

  Em uma panela de preferência antiaderente, coloque o creme de leite fresco, aqueça e desligue o fogo assim que atingir a primeira fervura.

• Adicione à panela todo o chocolate, previamente picado grosseiramente. Misture com um batedor de mão até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado ao creme. Coloque a ganache de chocolate obtida em uma tigela e reserve, enquanto você começa a preparar o bolo de chocolate.

• Em uma tigela grande, quebre os ovos (de preferência, que estejam frios de geladeira) e o açúcar, depois use as batedeiras elétricas em potência média e bata por cerca de meio minuto; não é necessário bater os ovos e o açúcar por mais tempo, na verdade, para esta receita, pode ser até um passo contraproducente.

  Adicione aos poucos também o óleo e incorpore-o completamente sempre com as batedeiras, que a partir de agora você deve usar sempre na potência mínima.

• Uma vez que o óleo de sementes esteja bem incorporado, adicione a ricota e misture novamente, sempre até que a mistura esteja homogênea novamente.

  Agora, adicione o cacau em pó, tudo de uma vez, e bata, coletando o cacau aos poucos com as batedeiras, caso contrário, você fará uma bagunça com o pó 😉

• Uma vez que o cacau esteja completamente incorporado, passe para a farinha: adicione-a aos poucos.

  Por fim, adicione o fermento para bolos, de preferência peneirado para evitar desigualdades na fermentação durante o cozimento.

• Pegue a forma de bolo de 22 cm e forre a base com papel manteiga, depois despeje cerca de metade da massa do bolo e distribua uniformemente na base da forma.

  Feito isso, pegue a ganache que você deixou de lado e despeje-a toda sobre a base que você criou com a massa do bolo.

  Uma coisa muito importante: despeje a ganache de chocolate deixando um espaço de cerca de dois a três centímetros vazio em relação à borda da forma, para evitar ao máximo que a ganache entre em contato com a forma durante o cozimento; não aconteceria nada de irreparável, mas é preferível que apenas a massa do bolo entre em contato com a forma.

• Resta apenas despejar a parte restante da massa, começando pelas bordas e nivelando o melhor que puder.

  Agora o seu bolo de chocolate com coração mole está pronto para ser colocado no forno para assar; recomendo forno estático a 175 graus por cerca de 35 minutos.

  Faça sempre o teste do palito de madeira para verificar o cozimento, ele deve sair seco.

• E aqui está o seu BOLO DE CHOCOLATE COM CORAÇÃO MOLE em toda a sua delícia!

  Recomendo deixá-lo esfriar por 30-40 minutos antes de cortar uma fatia, mas se você quiser o coração mole ainda quente e escorrendo, pode saboreá-lo imediatamente.