É chamado de bolo ‘nuvem’ de iogurte – ou bolo soufflé japonês – porque é super macio, delicado, espumoso como uma nuvem.
Sua consistência é comparável à de um soufflé, derrete na boca. Pouco doce, portanto perfeito acompanhado de geleias, compotas ou, melhor ainda, de frutas frescas, vai conquistar você imediatamente com sua aparência e logo depois também com o seu sabor!
A receita do bolo nuvem de iogurte é sem óleo, sem manteiga e contém também pouca farinha; os passos para realizá-la são muito simples, mas devem ser seguidos cuidadosamente, pois é um bolo muito delicado e com um equilíbrio exato na proporção dos ingredientes.
Abaixo estão todos os passos para preparar esta nuvem fofa, e também o vídeo completo, mais útil do que nunca para esta receita 🙂
Antes de começar, deixo aqui também algumas outras receitas minhas de bolos super fofinhos que podem certamente interessar a você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 15 cm de altura 10 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Japonesa
Ingredientes para o BOLO NUVEM DE IOGURTE
- 3 ovos
- 1 pitada sal
- 260 g iogurte natural
- 1 colher de chá suco de limão
- 35 g farinha de trigo 00
- 10 g amido de milho (maizena)
- 1 sachê vanilina
- 65 g açúcar
Ferramentas para fazer o BOLO NUVEM DE IOGURTE
Deixo aqui abaixo o link da forma igual à minha porque para mim é ótima, mas o importante é que tenha as mesmas dimensões, para garantir que as instruções que darei durante a receita sejam precisas, sendo este um bolo muito simples de fazer, mas com um equilíbrio preciso de ingredientes e proporções.
- Forma 15 cm (altura 10 cm)
Passos para fazer o BOLO NUVEM DE IOGURTE
Comece pegando duas tigelas grandes e separando nelas as gemas das claras dos três ovos.
Reserve as claras por um momento e, na tigela com as gemas adicione uma pitada de sal e coloque todo o iogurte.
Misture bem com um batedor de mão e, enquanto mistura, adicione também o suco de limão. Continue mexendo até obter uma mistura homogênea.
Adicione agora a farinha, o amido de milho e a vanilina, tudo de uma vez e peneirados; misture sempre com o batedor de mão até obter novamente uma mistura homogênea e sem grumos.
Pegue agora a tigela com as claras e, com as batedeiras elétricas, comece a batê-las (nos primeiros segundos em potência média, depois sempre na potência máxima). À medida que bate, você deve adicionar o açúcar em várias vezes, geralmente faço em três vezes.
Você obterá o chamado merengue quando a mistura ficar bem brilhante e ‘cremosa’ (recomendo que confira o VÍDEO que você encontrará no início da página para entender bem a consistência de que estou falando).
Neste ponto, incorpore as claras batidas na mistura que você havia obtido anteriormente, sempre com o batedor de mão, em três vezes.
NB: não importa absolutamente misturar movendo de baixo para cima, como normalmente se faz para incorporar claras batidas em bolos clássicos; aliás, para que seu bolo nuvem de iogurte fique perfeito, recomendo misturar sem usar muita delicadeza, para que as claras desmanchem um pouco.
Pegue a forma de 15 cm de diâmetro e 10 cm de altura (aproximadamente), cubra com papel manteiga também nas laterais e, em seguida, despeje a mistura obtida.
Para nivelar, faça algumas voltas na mistura com um palito de espetinho, se tiver, ou com uma faca.
Insira a forma dentro de outra forma, qualquer uma que você tenha, o importante é que seja mais larga que 15 centímetros.
Coloque tudo no centro de uma forma de forno com bordas um pouco altas e despeje dentro da forma uma jarra de água quente – obtida simplesmente abrindo a torneira de água quente.
Tudo isso servirá para cozinhar o bolo nuvem de iogurte também com o vapor que será criado durante o cozimento, e assim obter uma consistência muito semelhante à de um soufflé, super macia e derretendo na boca.
Coloque no forno estático na prateleira do meio a 150°C nos primeiros 20 minutos, depois abaixe para 140°C e continue assando por mais 40 minutos aproximadamente.
Retire do forno e deixe esfriar completamente o seu bolo nuvem de iogurte, depois retire da forma e polvilhe com abundante açúcar de confeiteiro.
E aqui está, o seu bolo nuvem de iogurte ou bolo soufflé japonês. Me diga se você ficará encantado como eu!
Dicas e conservação
– Recomendo fortemente que não altere os ingredientes e/ou proporções, pois como mencionei, este bolo é realmente muito simples de fazer, mas muito delicado nas proporções dos ingredientes.
– O bolo nuvem de iogurte é um bolo de sabor fresco, muito pouco doce; por isso é ótimo acompanhado de geleias ou compotas, ou de frutas frescas da estação.
– Conserve-o na geladeira, por no máximo dois dias.
Se gostou desta receita, deixo AQUI o link para a seção DOCES do meu blog, onde encontrará muitas inspirações para suas próximas receitas.
