O BOLO PANETTONE é, como se pode entender imediatamente pelo nome, um bolo em todos os sentidos, que à primeira vista lembra muito o clássico panettone e igualmente evoca os aromas graças à presença das frutas cristalizadas e da uva passa em primeiro lugar, mas também graças à casca de laranja e à farinha de amêndoas que proporcionam um aroma único e inconfundível a este bolo macio e muito fácil de fazer.
O bolo panettone tem tudo para se tornar o seu trunfo durante as festas de Natal; você levará à sua mesa uma sobremesa deliciosa e de grande impacto, que ao mesmo tempo é realmente simples e rápida de preparar, até mesmo com um ou dois dias de antecedência.
Abaixo você encontrará tanto a receita passo a passo quanto o VÍDEO COMPLETO.
Já que sei o quanto vocês gostaram também da versão salgada do meu panettone rápido, aqui está o link (junto com outras propostas natalinas minhas) para quem ainda não conhece ou para quem está pensando em refazê-la este ano após o sucesso do ano passado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: doses para forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer o BOLO PANETTONE
- 3 ovos (médios)
- 180 g açúcar
- 180 g farinha de trigo 00
- 80 g fécula de batata
- 100 g farinha de amêndoas
- 125 g óleo de sementes (eu uso o de girassol)
- 125 ml leite (de preferência integral)
- casca de 1 laranja não tratada
- 1 sachê fermento em pó para bolos (com sabor de baunilha)
- q.b. frutas cristalizadas (40-50 gramas)
- q.b. uva passa (cerca de 90 g)
- amêndoas em lascas (cerca de 30 g)
Ferramentas para fazer o BOLO PANETTONE
- Forma de bolo de aro removível com 22 cm de diâmetro
- Batedeiras elétricas
Passos para preparar o BOLO PANETTONE
Em uma tigela grande, despeje os ovos e o açúcar, depois misture com a batedeira elétrica em alta velocidade por alguns minutos, até obter uma mistura clara e espumosa.
Neste ponto, adicione aos poucos o leite e o óleo de sementes, misturando sempre com a batedeira, desta vez em velocidade média-baixa.
Rale a casca de uma laranja não tratada na superfície, tomando cuidado para não ralar também a parte branca, que é naturalmente amarga. Misture novamente.
Adicione agora a fécula de batata de uma só vez e misture com a batedeira até que esteja completamente incorporada à mistura, então comece a adicionar a farinha, aos poucos.
Depois que toda a farinha estiver perfeitamente incorporada, adicione a farinha de amêndoas, também aos poucos. Quando perceber que a mistura ficou muito densa para ser misturada com a batedeira, continue a preparação do seu bolo panettone utilizando uma colher ou, ainda melhor, uma espátula.
Adicione agora o fermento para bolos peneirado e misture muito bem.
Por fim, adicione as frutas cristalizadas e a uva passa. Eu forneci algumas quantidades indicativas, mas você pode aumentá-las um pouco se preferir.
Despeje a mistura obtida em uma forma de aro removível de 22 cm coberta na base com papel manteiga; nivele, adicione na superfície um pouco mais de uva passa e, para finalizar, bastante amêndoas em lascas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
Para verificar o cozimento, faça sempre o teste do palito e, se nos últimos minutos você perceber que seu bolo panettone está escurecendo muito na superfície, termine o cozimento colocando uma folha de papel alumínio por cima.
E aqui está o BOLO PANETTONE em toda a sua beleza!
Se quiser, uma vez esfriado, você pode polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro e envolver a circunferência com uma bonita fita natalina que o tornará ainda mais impressionante, além de delicioso.
Conservação e variações
Se quiser, você pode substituir as frutas cristalizadas ou a uva passa ou ambos por gotas de chocolate. Você também pode adicionar à massa um pouco de frutas secas picadas, como alguns pedaços de nozes.
O bolo panettone conserva-se perfeitamente por dois ou três dias, é importante apenas protegê-lo, por exemplo, sob uma cúpula de vidro.
– Se você gostou desta receita, deixo (AQUI) o link direto para as outras receitas natalinas do meu blog, assim você pode encontrar outras inspirações interessantes para suas festas.
