O bolo panettone é uma virada para quem deseja surpreender seus convidados de forma simples e rápida durante as festas natalinas.
Esta receita, de fato, permitirá que você faça em pouquíssimos passos uma sobremesa que, à primeira vista, se assemelha muito ao tradicional panettone, apesar de obviamente não ser um grande fermentado e, na verdade, ser feito com fermento instantâneo; é de fato, como o próprio nome diz, um bolo, alto, fofo e super fácil de preparar!
E vou te dizer mais: honestamente, até agora não encontrei nada parecido na internet, enquanto vejo frequentemente bolos panettones cozidos em formas baixas ou em tortadeiras com aro removível; muito provavelmente porque (e eu entendi às minhas custas) é complicado encontrar a combinação certa de ingredientes que permita ter uma massa suficientemente densa para não deixar que as passas e frutas cristalizadas afundem durante o cozimento, mas ao mesmo tempo não muito compacta, o que resultaria em um bolo panettone muito ‘seco’.
Depois de alguns testes, felizmente consegui escrever a receita definitiva que atendeu completamente às minhas expectativas; você só precisa comprar a forma adequada e começar a preparar os ingredientes, o processo é REALMENTE muito fácil!
A seguir, além da receita escrita em detalhes, você também encontrará o vídeo completo, sempre muito útil para ajudar visualmente a compreender melhor as consistências obtidas.
Deixo também algumas outras receitas natalinas minhas que certamente poderão te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: forma de 500 g alta
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Noite de Ano Novo
Ingredientes para fazer o BOLO PANETTONE
- 3 ovos (médios, em temperatura ambiente)
- 280 g farinha 00
- 80 g fécula de batata
- 180 g açúcar
- 125 g leite
- 125 g óleo de sementes (eu uso o de girassol)
- Meia ampola aroma de amêndoa
- 1 pacote fermento em pó para bolos (com baunilha)
- q.b. uvas passas (cerca de três punhados)
- 60 g frutas cristalizadas
- q.b. amêndoas em lâminas (para decorar a superfície)
Ferramentas para fazer o BOLO PANETTONE
- Forma para panettone de 500 g
- Batedor elétrico
Passos para fazer o BOLO PANETTONE
Em uma tigela grande, quebre os ovos (em temperatura ambiente), adicione o açúcar e ligue por cerca de meio minuto o batedor elétrico em potência média-alta, até obter uma mistura clara e volumosa.
Reduza a potência do batedor e adicione o leite, depois o óleo de sementes, continuando a misturar até atingir uma consistência homogênea; adicione também o aroma de amêndoa e dê mais uma breve misturada ainda com o batedor elétrico.
Neste ponto, você pode começar a incorporar, um pouco de cada vez, a fécula de batata junto com a farinha.
Adicione o fermento com baunilha, de preferência peneirado, e ligue pela última vez o batedor elétrico.
Adicione, por fim, as passas previamente embebidas em água (ou rum, se preferir) e bem escorridas, e as frutas cristalizadas.
Misture delicadamente com uma espátula para distribuir bem tudo, depois você pode despejar a mistura na forma de panettone (alta) de 500 gramas, já colocada sobre uma assadeira.
Distribua uniformemente sobre a superfície as amêndoas em lâminas, depois leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C na grade média baixa por cerca de 60 minutos.
Para esta receita é muito importante verificar o cozimento com um palito de madeira para espetinhos, pois é um bolo muito alto e cada forno é diferente um do outro.
Perto do final do cozimento, se você perceber que a superfície tende a escurecer muito, cubra com papel alumínio até o final do cozimento.
Deixe esfriar completamente antes de cortá-la, e aqui está o seu BOLO PANETTONE em todo o seu esplendor e delícia!
Conservação e variações
Você pode preparar seu bolo panettone até um dia antes, deixá-lo esfriar completamente e cobri-lo delicadamente com papel alumínio para não pegar muito ar.
Se sobrar, pode conservar tranquilamente por alguns dias.
Se não gostar de frutas cristalizadas ou passas, pode rechear seu bolo panettone com gotas ou lascas de chocolate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer o bolo panettone sem glúten?
Sim, você pode usar uma mistura de farinhas sem glúten que encontra no mercado, junto com a quantidade de fécula de batata sem glúten nas mesmas quantidades indicadas na receita.
Com o que posso substituir as frutas cristalizadas e as passas?
Você pode usar gotas ou lascas de chocolate.
Posso usar uma bebida vegetal no lugar do leite?
Sim, recomendo leite de amêndoa ou de arroz.
