Passos para preparar a LASANHA DE COGUMELOS E LINGUIÇA

• Em uma panelinha bastante grande, coloque o leite e leve ao fogo médio, adicione uma colher de chá de sal, uma pitada de noz-moscada e deixe no fogo até o leite aquecer; o importante é que não atinja a fervura.

• Enquanto isso, em outra panelinha grande, derreta a manteiga em fogo baixo; quando estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma vez e mexa rapidamente com um batedor de mão até obter o ‘roux’, ou seja, o composto denso, amarelo âmbar e sem grumos que se formará após cerca de meio minuto de mexer com o batedor, mantendo o fogo baixo.

• Neste ponto, ainda com o fogão ligado, adicione uma concha do leite morno que você acabou de preparar no roux, mexa rapidamente com o batedor, depois adicione todo de uma vez o leite restante.
  Continue mexendo bem com o batedor, até que seu molho bechamel comece a engrossar. O tempo que isso levará dependerá muito da temperatura do leite que você adiciona, mas levará cerca de cinco minutos.

  Alcance a densidade que você vê no VÍDEO, que como você verá deverá ser bastante líquida, caso contrário as lasanhas terão dificuldade em cozinhar bem.
  Assim que desligar o fogo, despeje o molho bechamel em uma tigela limpa e mantenha-a de lado, coberta com filme plástico.

• Primeiro, prepare os cogumelos: eu geralmente uso champignon porque eles funcionam bem para esta receita e são um pouco mais baratos, mas você pode usar qualquer variedade ou uma mistura.

  Limpe-os e corte-os em fatias bem finas.

  Em uma panela grande, derreta uma porção de manteiga (cerca de 30-40g) e refogue os dois dentes de alho por alguns segundos; em seguida, adicione os cogumelos, sal, pimenta e salsa picada na quantidade que preferir (eu não gosto muito, então uso pouco, mas você pode usar mais, se gostar).

  Cozinhe os cogumelos por cerca de 10-15 minutos, até que a água que liberarem evapore completamente.

  Retire o alho e transfira-os para uma tigela.

  Para tornar sua lasanha ainda mais especial, recomendo pegar algumas conchas dos cogumelos que você acabou de preparar e batê-los juntamente com 3-4 conchas de molho bechamel. Em seguida, adicione essa maravilhosa mistura de cogumelos ao molho bechamel branco e misture tudo.

• Agora prepare a linguiça: retire a pele e esfarele-a grosseiramente com as mãos diretamente na panela que você usou para os cogumelos.

  Acenda o fogo, sem adicionar óleo, e doure a linguiça, despedace-a muito bem com uma colher de pau.

• Quando começar a dourar, após cerca de cinco minutos, aumente o fogo ao máximo e despeje meio copo de vinho branco.
  Deixe-o evaporar completamente e continue cozinhando até que a linguiça esteja bem dourada.
  Desligue o fogo e adicione os cogumelos à linguiça. Deixe esfriar por alguns minutos.

• Passe agora à montagem da sua lasanha de cogumelos e linguiça: pegue a assadeira para lasanha (ou uma travessa de pyrex do mesmo tamanho) e distribua na base uma primeira camada de molho bechamel.

  P.S.: se usar o molho bechamel já pronto, você deve definitivamente diluí-lo com um pouco de leite para torná-lo menos denso, caso contrário, a lasanha terá dificuldade em cozinhar.

  Proceda alternando uma camada de lasanha, uma de cogumelos e linguiça e uma de queijo parmesão ralado, até criar 5-6 camadas.

• Para a última camada, distribua sobre a lasanha apenas abundante molho bechamel e queijo parmesão ralado em abundância, que ajudará a criar uma deliciosa crostinha durante o cozimento.

  Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos.

• E aqui está a sua LASANHA DE COGUMELOS E LINGUIÇA em todo o seu esplendor e super saborosa!

  Antes de servi-las, não se esqueça de deixá-las descansar por cerca de dez minutos.