A massa fria com pesto de rúcula e bresaola é um prato fresco de verão, rico em sabor e deliciosíssimo.
Quando pensei nesta receita, me inspirei em um grande clássico atemporal dos dias de verão, ou seja, a bresaola disposta em um amplo prato de servir, temperada com um fio de óleo e suco de limão, coberta com muita rúcula fresca, lascas de parmesão e tomatinhos.
Quis trazer os mesmos sabores também nesta deliciosa massa fria, em que rúcula, limão e parmesão serão encontrados entre os ingredientes do pesto, enquanto a bresaola e os tomatinhos devem ser adicionados no final, após misturar bem a massa com o pesto.
O que você acha, consegui te convencer a experimentá-la? Estou super convencida de que você vai adorar e que vai refazê-la muitas vezes durante o verão. Me avise!
Abaixo, além obviamente do procedimento escrito em detalhes, você encontrará também o VÍDEO curto.
Deixo aqui algumas outras receitas minhas de pratos frescos de verão que você deveria absolutamente experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes para preparar a MASSA FRIA COM PESTO DE RÚCULA E BRESAOLA
Deixo aqui abaixo os ingredientes necessários para preparar esta deliciosíssima massa fria, incluindo aqueles para realizar o pesto de rúcula do qual deixo o breve procedimento escrito passo a passo clicando aqui: pesto de rúcula e limão
- 80 g rúcula
- 40 g parmesão ralado
- 40 g amêndoas sem pele
- raspas de meio limão pequeno (com casca comestível)
- suco de meio limão
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 cubo de gelo
- 350 g massa (ou cerca de 500 g de massa fresca como eu usei)
- 120 g bresaola
- 500 g tomatinhos (opcionais)
Ferramentas para preparar a MASSA FRIA COM PESTO DE RÚCULA E BRESAOLA
- Liquidificador de imersão
Passos para preparar a MASSA FRIA COM PESTO DE RÚCULA E BRESAOLA
Primeiro, coloque no fogo a panela com bastante água que será usada para cozinhar a massa. Quando a água ferver, adicione sal e cozinhe a massa por cerca de meio minuto a menos (não mais) do que o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, pegue o liquidificador de imersão e comece a preparar o pesto de rúcula e limão (clique AQUI para ir diretamente à minha receita).
Quando o pesto estiver pronto, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
Em seguida, corte a bresaola em tiras do tamanho que preferir e, se desejar adicioná-los, lave e corte os tomatinhos ao meio; coloque-os em uma tigelinha e tempere levemente com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando a massa estiver cozida, escorra normalmente (sem passá-la em água fria, por favor!) e distribua-a em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Misture brevemente a massa adicionando um fio de azeite para que, ao esfriar, ela não fique um pouco ‘pegajosa’ e deixe esfriar; levará apenas alguns minutos!
Agora é só temperar sua massa fria: coloque-a em uma tigela e adicione primeiro o pesto de rúcula, misturando bem para que a massa se envolva uniformemente com todo o tempero.
Por fim, adicione a bresaola e os tomatinhos, dando mais uma mexida.
E aqui está pronta a sua massa fria com pesto de rúcula e bresaola, pronta para ser servida em toda a sua bondade. Tenho certeza de que seu sabor vai te surpreender e te conquistar imediatamente!
Dicas e conservação
Você pode saborear a massa fria com pesto de rúcula e bresaola imediatamente ou conservá-la por um ou dois dias no geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela coberta com filme plástico.
Posso garantir que a adição de limão no pesto de rúcula confere uma nota de sabor extra ao seu prato e não será nada invasiva; mas se preferir, você pode simplesmente omiti-lo durante o preparo do pesto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir o limão na preparação do pesto de rúcula?
Sim, certamente. Mas saiba que ele confere um gosto e aroma fantásticos à sua massa fria.
É possível usar rúcula fresca no lugar do pesto de rúcula?
Sim, claro. Eu uso o pesto no lugar da rúcula fresca por dois motivos: tanto porque entre os ingredientes do pesto há parmesão e amêndoas que conferem muito mais gosto e sabor, quanto porque o pesto ajuda muito a tornar todos os ingredientes menos ‘desconectados’ entre si.
Posso usar arroz no lugar da massa?
Certamente, sempre evitando escorrê-lo sob a água após o cozimento, mas usando o mesmo método que descrevi para a massa.
