Estes nhoques de grão-de-bico e feijões cannellini são realmente uma ideia incrível para preparar nhoques prontos em pouquíssimos (de verdade!) minutos, saborosos, saudáveis e ideais também para ingerir uma boa quantidade de proteínas com uma receita original e saborosa!
Você pode definitivamente usar o grão-de-bico e os cannellini em lata já pré-cozidos, ou experimentá-los com outras leguminosas que você goste, tendo apenas o cuidado de comprá-los já sem casca (como no caso das lentilhas descascadas) ou retirá-la você mesmo, como faremos muito rapidamente com o grão-de-bico. Quanto aos feijões, usaremos os cannellini justamente porque têm uma casca finíssima que não será percebida ao provar os nhoques.
Para realizar e dar forma a estes nhoques, em vez de proceder como os de batata, ou seja, adicionar farinha até que a massa seja moldável com as mãos, usaremos um saco de confeiteiro; desta forma, poderemos usar muito menos farinha e, consequentemente, obter nhoques realmente macios como os de batata.
Se adicionássemos farinha até obter uma massa não pegajosa e moldável com as mãos, o resultado final seriam nhoques bastante duros; a consistência, de fato, seria semelhante à da massa fresca.
Você verá como é simples usar o saco de confeiteiro, não há absolutamente necessidade de nenhuma competência a mais em relação a preparar nhoques clássicos, na verdade! Levará muito menos tempo.
Uma vez cozidos em água fervente salgada como os nhoques de batata, você pode temperá-los com qualquer molho que você goste, inclusive e especialmente com um simples molho de tomate e manjericão.
Antes de prosseguir com a receita detalhada (com também um breve vídeo) deixo aqui minhas outras receitas de nhoques:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os NHOQUES DE GRÃO-DE-BICO E CANNELLINI
- 150 g grão-de-bico cozido (em lata)
- 150 g feijões cannellini cozidos (eu uso aqueles na lata de alumínio por conveniência)
- 65 g farinha 00 (a quantidade pode variar entre 60 e 70 g)
- azeite de oliva extra virgem (aproximadamente uma colher)
- q.b. sal
- q.b. alecrim (aproximadamente meio galinho pequeno)
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Instrumentos para preparar os NHOQUES DE GRÃO-DE-BICO E CANNELLINI
- 1 Saco de confeiteiro
- Liquidificador de imersão
Passos para preparar os NHOQUES DE GRÃO-DE-BICO E CANNELLINI
Comece com a única etapa um pouco ‘chata’ desta receita, ou seja, remover a casca dos grãos-de-bico; eu recomendo que você faça isso, mesmo porque é sim uma etapa um pouco chata, mas levará apenas poucos minutos com o método que indico a seguir.
Em uma tigela grande, coloque os grãos-de-bico já pré-cozidos e adicione bastante água; pegue um punhado de grãos-de-bico de cada vez e, com as duas mãos, esfregue-os delicadamente entre si (VEJA VÍDEO curto acima). Desta forma, você verá imediatamente as peles dos grãos-de-bico se soltando; repita o procedimento várias vezes até que todos os grãos-de-bico (ou quase) estejam sem casca.
Essas últimas, ficando na superfície, podem ser facilmente eliminadas por você com uma escumadeira.
Enxágue os grãos-de-bico e coloque-os de volta na tigela inicial.
Neste ponto, adicione à tigela também os feijões cannellini pré-cozidos, já sem a água de conservação.
Adicione o sal, a pimenta, o azeite e alguns raminhos de alecrim e, em seguida, misture para integrar bem todos os ingredientes. Por fim, triture tudo com um liquidificador de imersão.
Você deverá obter um purê homogêneo e bastante denso. Eu recomendo que você prove para poder ajustar, se necessário, o sal e, se necessário, triture tudo novamente rapidamente.
Adicione a farinha, aos poucos, mexendo com uma espátula (ou colher).
Finalmente, insira a mistura assim obtida dentro de um saco de confeiteiro e, enquanto isso, coloque bastante água para ferver em uma panela, exatamente como faria para nhoques tradicionais.
Quando a água ferver, salgue-a e corte a ponta do saco de confeiteiro, para obter um orifício de cerca de um centímetro e meio
Neste ponto, segurando o saco de confeiteiro na vertical acima da panela, forme um a um os nhoques com este método: faça uma leve pressão no saco de confeiteiro e, quando a mistura tiver saído cerca de dois centímetros (ou no tamanho que você preferir!), corte com uma faca de lâmina lisa.
Desta forma, os nhoques se lançarão diretamente na água fervente salgada e estarão prontos assim que subirem à superfície, como os nhoques de batata.
P.s: fazer os nhoques desta maneira é realmente MUITO SIMPLES, é mais complicado dizer do que fazer; por isso, recomendo assistir ao vídeo que está no topo da página, você entenderá tudo instantaneamente 🙂
Conforme os seus NHOQUES DE GRÃO-DE-BICO E CANNELLINI subirem à superfície, retire-os da água com uma escumadeira e coloque-os diretamente na panela onde você já preparou previamente o molho para temperá-los. Eu geralmente os tempero com um simples molho de tomate e manjericão, mas você pode dar asas à sua imaginação com base no que você gosta.
Misture os nhoques por alguns segundos, delicadamente, para integrá-los bem com seu molho, depois sirva imediatamente e… bom apetite!
Dicas e conservação
Você pode optar por fazer esses nhoques com apenas grão-de-bico ou apenas feijões cannellini (não recomendo outros tipos de feijões porque não seria possível remover a casca), ou até com lentilhas se forem descascadas.
Você pode preparar a massa dos nhoques, conservá-la na geladeira em uma tigela coberta com filme plástico por no máximo um dia e cozinhá-los na hora.
