O pesto de rúcula e limão é um molho rico em sabor, facílimo de preparar e perfeito como alternativa ao clássico pesto de manjericão. Ideal para temperar qualquer formato de massa, seja quente ou fria.
Ao contrário do que se poderia imaginar, tem um sabor apenas ligeiramente amargo, mas que é perfeitamente equilibrado pela doçura das amêndoas e pelo sabor salgado do parmesão.
A rúcula, além disso, é cheia de propriedades benéficas. É rica em vitaminas (C, A, K, ácido fólico), minerais e antioxidantes. Além disso, a rúcula estimula a digestão e tem efeitos drenantes e diuréticos.
Portanto, se você a ama como eu, este pesto de rúcula e limão você deve absolutamente provar e tenho certeza de que acompanhará muitas das suas receitas. Experimente, por exemplo, para temperar uma massa fria junto com bresaola e tomatinhos, é realmente especial!
Antes de passar para o brevíssimo procedimento para prepará-lo, deixo aqui embaixo algumas sugestões de pratos principais fáceis e deliciosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o PESTO DE RÚCULA E LIMÃO
- 80 g rúcula
- 40 g parmesão ralado
- 40 g amêndoas sem casca
- casca de meio limão (com casca comestível)
- suco de meio limão
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 cubo de gelo
Ferramentas para preparar o PESTO DE RÚCULA E LIMÃO
- Triturador de imersão
Passos para preparar o PESTO DE RÚCULA E LIMÃO
No copo do triturador de imersão coloque primeiro a rúcula (bem lavada e seca), depois as amêndoas sem casca, o azeite, o parmesão ralado e uma pitada de sal.
Adicione depois a casca de meio limão e seu suco, tendo o cuidado de remover eventuais sementes. Adicione, por fim, um cubo de gelo, que servirá para dar ao seu pesto uma cor verde brilhante.
N.B.: para obter a casca do limão, utilize um descascador, tomando cuidado para não retirar também a parte branca do limão, que é muito amarga. Se não tiver o descascador, use uma simples faca.
Insira o triturador de imersão no copo com todos os ingredientes e ligue-o intermitentemente para não aquecer demais as lâminas e o motor.
Triture até obter um pesto liso, cremoso e de cor homogênea.
Prove o seu pesto de rúcula e limão e, se necessário, ajuste o sal.
Aqui está pronto o seu PESTO DE RÚCULA E LIMÃO, com um sabor único e delicioso.
Conservação
O pesto de rúcula e limão se conserva por um par de dias na geladeira, em um pote ou em um recipiente hermético. Alternativamente, você pode congelar tranquilamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir as amêndoas por outras frutas secas?
Sim, certamente. Como alternativa às amêndoas, você pode utilizar nozes, pinhões ou até castanhas de caju.
É possível omitir o limão?
Sim, claro. Omitindo o limão, você obterá um pesto clássico de rúcula.
