Passos para fazer a PIZZA DOCE DE PÁSCOA

• Em uma tigela de vidro (a maior que você tiver) quebre os dois ovos; do terceiro ovo, coloque na tigela a gema, enquanto a clara guarde na geladeira; ela servirá para a cobertura.

  Bata por alguns segundos com um garfo, depois adicione o açúcar continuando a mexer; então adicione o leite morno e a vanilina.

• Depois de misturar bem todos os ingredientes líquidos, você pode começar a adicionar os ingredientes secos, ou seja, as farinhas e o fermento biológico seco, que devem ser previamente misturados em uma tigela separada antes de começar a incorporá-los nos líquidos.

  À medida que adiciona as farinhas, um pouco de cada vez, mexa sempre com um garfo até que a massa fique trabalhável com as mãos.

• Neste ponto, você pode transferi-la para sua superfície de trabalho e continuar a trabalhá-la por cerca de dez minutos, adicionando farinha se ainda estiver um pouco pegajosa.

  A recomendação de trabalhá-la por cerca de dez minutos é muito importante para obter uma massa lisa e elástica, que lhe permitirá ter uma pizza doce de Páscoa super macia!

• Após os dez minutos, polvilhe levemente a base da tigela que você utilizou anteriormente e coloque a massa nela; cubra com filme plástico e coloque a tigela no forno pré-aquecido a 50°C graus. Desligue o forno mantendo sua luz acesa e deixe crescer até dobrar de tamanho; com essa temperatura levará cerca de uma hora ou pouco mais.

• Neste ponto, despeje a massa sobre a superfície de trabalho, achate-a delicadamente e adicione as frutas cristalizadas (ou passas ou ambos).

  Trabalhe brevemente a massa para garantir que estes últimos sejam distribuídos uniformemente, então forme uma bola o mais regular possível e insira-a na forma de panetone untada e enfarinhada; cubra com filme plástico e deixe crescer por mais cerca de uma hora ou até que a massa tenha atingido e levemente ultrapassado a borda da forma.

  Nota: também para esta segunda fermentação, recrie as mesmas condições do forno que indiquei para a primeira fermentação.

• Após a segunda fermentação, retire a forma do forno, pré-aqueça a 180°C graus em modo estático, depois retire o filme plástico e asse sua pizza doce de Páscoa por cerca de 45-50 minutos NA GRADE MAIS BAIXA DO FORNO.

  Enquanto aguarda a cozedura, você pode preparar a cobertura de açúcar, levará poucos minutos:

  em uma tigela não muito grande, coloque os 30 g de clara, adicione a colher de chá de suco de limão e ative por alguns segundos as batedores elétricos até ver as primeiras bolhas.

  Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a bater com os batedores elétricos em potência média-alta. Você deve obter uma cobertura bem branca, brilhante e densa.

  Cubra-a com filme plástico em contato e coloque-a na geladeira até o momento de utilizá-la.

  Retornando à cozedura da pizza doce de Páscoa: quando ver que a superfície tende a escurecer um pouco demais, cubra-a com papel alumínio e continue o cozimento. Lembre-se de sempre fazer o teste de cozedura com um palito de churrasco: deverá sair completamente seco ao ser inserido no centro do seu super fermentado.

• Deixe esfriar a pizza doce de Páscoa, depois retire-a delicadamente da forma. Deixe esfriar completamente e então você pode decorá-la com a cobertura e as bolinhas (ou granulados) de açúcar coloridos.

  Distribua a cobertura com a ajuda de uma colher, depois acrescente imediatamente as bolinhas de açúcar coloridas. Espere que a cobertura endureça (levará algumas horas) e então você pode cortar sua pizza doce de Páscoa, alta e com uma maciez realmente única!