A Parigina é uma pizza rústica recheada, típica da cozinha napolitana, composta na base por uma massa de pizza e na superfície por uma camada de massa folhada.
Normalmente é recheada com tomate, presunto cozido e provola, mas hoje pensei em dar uma sugestão para uma alternativa vegetariana, recheada com ricota e espinafre, perfeita para o ano todo e ainda mais durante a Páscoa e o feriado de Páscoa.
Você pode servir a pizza parigina de espinafre como aperitivo na sua mesa, cortada em quadradinhos, ou cortada em retângulos maiores será o seu almoço perfeito para um passeio ao ar livre. A parigina de espinafre, de fato, é deliciosa quente ou morna, mas incrível mesmo fria!
Esta receita se prepara realmente em pouquíssimos minutos, pois usaremos um rolo de massa de pizza daqueles já prontos, assim como a massa folhada.
Prontos para começar a fazer a pizza parigina de espinafre? Role para baixo e, além dos ingredientes e passos detalhados, também encontrará o vídeo curto.
Deixo aqui também algumas outras receitas minhas que podem certamente interessar a vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Páscoa
Ingredientes para a PIZZA PARIGINA DE ESPINAFRE
- 1 rolo massa para pizza (retangular)
- 1 rolo massa folhada
- 350 g espinafre, congelado
- 250 g ricota
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
- q.b. pimenta
- 1 ovo (para pincelar)
- sementes de gergelim (opcionais)
Ferramentas para fazer a PIZZA PARIGINA DE ESPINAFRE
- Forma de forno
- Cortador corta pizza
Passos para fazer a PIZZA PARIGINA DE ESPINAFRE
Primeiro, você deve cozinhar os espinafres na frigideira, que será a operação mais longa desta receita 😉
Se estiverem congelados, coloque-os diretamente na frigideira com um fio de óleo, sal e, se tiver, um dente de alho. Cozinhe em fogo médio, cobrindo com uma tampa, até que estejam completamente descongelados e a água de vegetação esteja completamente absorvida.
Deixe esfriar ou pelo menos amornar.
Quando os espinafres estiverem frios, coloque-os em uma tigela eliminando o excesso de água e corte-os com uma faca ou tesoura para encurtá-los ligeiramente.
Adicione a ricota, a noz-moscada, a pimenta e sal a gosto. Antes de adicionar o sal, recomendo que prove, pois os espinafres já estão salgados ao cozinhar.
Misture bem para obter um composto homogêneo.
Desenrole a massa de pizza diretamente na forma, juntamente com o seu papel manteiga.
Distribua o composto de ricota e espinafre deixando livre cerca de um centímetro nas bordas, depois cubra com o rolo de massa folhada.
Certifique-se de unir bem a massa de pizza com a folhada, pressionando levemente com os dedos.
Com uma faca, faça algumas linhas diagonais ou com um padrão à sua escolha, isso ajudará a evitar que a umidade fique presa dentro da massa folhada.
Pincele com um ovo batido toda a superfície da folhada, distribua as sementes de gergelim e coloque no forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos. Recomendo que coloque a forma na prateleira média-baixa do forno, pois a massa de pizza é a que precisará de mais calor para cozinhar em comparação com a massa folhada.
Retire do forno quando a superfície estiver bem dourada e, se conseguir, verifique também a base da massa de pizza; ela deve estar ligeiramente dourada também.
Espere alguns minutos, depois sirva a sua PIZZA PARIGINA DE ESPINAFRE ainda quente. Será perfeita também morna ou, por que não, à temperatura ambiente, por exemplo, em um passeio ao ar livre.
Conservação e variações
A parigina de espinafre se conserva por alguns dias na geladeira, ou você pode também congelá-la.
Em lugar dos espinafres, você pode usar, por exemplo, acelga, couve negra, chicória.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que se pode substituir os espinafres?
Como alternativa aos espinafres, você pode usar acelga, chicória ou couve negra.
Posso substituir o rolo de massa de pizza por outro rolo de massa folhada?
Sim, certamente.
Se eu tiver apenas forno ventilado, a quantos graus devo ajustá-lo?
Com forno ventilado, recomendo assar a sua parigina de espinafre a 180 graus pelo mesmo tempo.
