O ROLO FRIO DE ATUM E BATATAS será sua receita coringa nos dias de verão em que você quer preparar algo rapidíssimo e ao mesmo tempo fresco e delicioso.
Na breve lista de ingredientes você também encontrará a ricota, que dará aquele toque de delicadeza ao paladar a mais em comparação com um clássico rolo de atum e batatas.
A preparação mais longa será cozinhar as batatas, mas você pode tranquilamente descascá-las e cortá-las em cubos para reduzir significativamente o tempo de cozimento.
Para o resto, você adicionará todos os outros ingredientes diretamente na tigela e, uma vez bem misturados, estará pronto para dar forma ao seu rolo.
Além disso, se você quiser prepará-lo e saboreá-lo na mesma noite, pode acelerar o tempo de descanso do seu rolo colocando-o por 30-35 minutos no freezer em vez de na geladeira.
Que tal, vamos começar a prepará-lo juntos? Aqui abaixo você encontrará a RECEITA escrita de forma detalhada e também o VÍDEO COMPLETO que, como sempre, será de grande ajuda e o acompanhará passo a passo em cada etapa.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 700 g batatas cozidas (peso sem casca; com casca você deve pesar cerca de 800 g)
- 320 g atum em óleo (ou seja, 4 latinhas de 80 g cada)
- 100 g ricota (eu uso ricota de vaca)
- raspas de meio limão não tratado
- 2 colheres de chá alcaparras em conserva
- q.b. salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas para preparar o ROLO FRIO DE ATUM E BATATAS
- 1 Esmagador de batatas
- Papel manteiga 1 folha
Etapas para preparar o ROLO FRIO DE ATUM E BATATAS
Primeiro, cozinhe as batatas: descasque-as e corte em cubos; quanto menores os cubos, menos tempo levará para cozinhá-los.
Mergulhe as batatas em água fervente e salgada e cozinhe até estarem completamente cozidas (faça um teste com um garfo para ter certeza)
Para cubos de cerca de três centímetros como eu faço, levará cerca de 20-25 minutos.
Uma vez cozidas, escorra as batatas e, enquanto estão quentes, esprema-as com um esmagador de batatas dentro de uma tigela grande.
Quando as batatas esfriarem, adicione à tigela também a ricota, sal, pimenta e as raspas de meio limão com casca comestível. Se preferir, você pode até incrementar com mais raspas de limão. Dê uma primeira misturada para integrar bem todos os ingredientes.
Agora, adicione também o atum e a salsinha, picada finamente com uma faca junto com as alcaparras em conserva.
Dê outra misturada até que a mistura esteja homogênea e só falta dar forma ao seu rolo.
Pegue uma folha de papel manteiga e posicione-o horizontalmente, ou seja, com o lado mais longo na horizontal em relação a você.
Despeje a mistura sobre o papel e faça um primeiro formato de salsicha com as mãos, cuidando para deixar espaço nas extremidades.
Enrole e feche o papel manteiga ao redor do rolo, ajudando-se com ele para refinar o formato cilíndrico do seu rolo.
Feche as extremidades como bala e, se quiser saborear o rolo frio de atum e batatas o mais rápido possível, coloque-o no freezer por cerca de 35 minutos.
Se, em vez disso, quiser servi-lo no dia seguinte, coloque-o na geladeira até cerca de um quarto de hora antes de servi-lo.
Se você quiser acompanhar seu rolo frio com um molho, experimente minha MAIONESE LEVE DE IOGURTE clicando na receita AQUI. Bom apetite! 😉
Conservação e variações
Você pode enriquecer seu rolo frio com azeitonas picadas e/ou uma colher de maionese (experimente minha maionese leve de iogurte clicando AQUI) dentro da mistura.
O rolo frio de atum e batatas conserva-se na geladeira por alguns dias.
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