Dicas e conservação

– A consistência da massa é muito importante para o sucesso das zeppole e, mais geralmente, da massa choux. Se você tem ovos médios-grandes ou grandes, coloque quatro e não cinco, por favor.

– Como você já deve imaginar, a receita da massa choux que dei aqui para as zeppole é a mesma que você pode utilizar se quiser preparar fabulosos profiteroles.

– As zeppole de São José se conservam por alguns dias na geladeira.

Se você gostou desta receita e está interessado em encontrar outras novas ideias, deixo AQUI o link da seção DOCES do meu blog.