A receita de abóbora em saor é um segundo prato vegano ou um acompanhamento muito rico e saboroso. Conservar e dar sabor em saor (sabor em veneziano) é uma técnica que se aplica às sardinhas, ao radicchio e, neste caso, à abóbora, que torna os pratos muito saborosos e consiste no uso de cebolas, açúcar, vinagre e, apenas se você gostar, passas e pinhões. O prato precisa marinar na geladeira por alguns dias para que os sabores se misturem perfeitamente.
Só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a abóbora em saor.
OUTROS ACOMPANHAMENTOS COM ABÓBORA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação da abóbora em saor
- Metade Abóbora
- 2 cebolas
- 1 colher açúcar mascavo
- 2 colheres Vinagre
- 50 g passas ou mirtilos (opcionais)
- alguns pinhões
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 2 folhas de louro
Ferramentas
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- Frigideira
- Assadeira
Preparação da abóbora em saor
Cortamos a abóbora ao meio. Retiramos as sementes e a casca e cortamos em pedaços, temperamos com sal, pimenta e azeite de oliva extravirgem. Assamos no forno a 180° até que fique macia, mas não desmanchada. Bastarão 20 minutos, mas depende do tamanho dos pedaços que você fez.
Fatiamos as cebolas, sejam elas brancas ou douradas, e deixamos refogar na frigideira com um fio de azeite e algumas colheres de água. Adicionamos o açúcar e regamos com o vinagre. Adicione sal e pimenta.
Adicionamos as passas demolhadas e espremidas e os pinhões. Cubra a abóbora assada com a cebola, cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos um dia antes de servir.
Conservação
A abóbora em saor se conserva na geladeira por dois ou três dias.
