Almôndegas ao molho, um dos pratos da minha infância. Minha mãe as preparava com purê de batatas, fazia uma montanhinha e me preparava um vulcão do qual saíam almôndegas e molhinho. Eu adorava esse prato, era um carinho adorado que aquecia o espírito além do estômago. Meus filhos também são loucos por isso, sempre com purê ou com polenta. O único problema é que muitas vezes não conseguimos parar e se come mais do que deveria. Minha versão é completamente vegetal, preparada com carne moída veg à base de proteínas de leguminosas, que eu adoro. Se quiser uma versão ainda mais saborosa, frite-as antes de mergulhá-las no molho, ficarão ainda mais irresistíveis. Com as almôndegas que sobrarem, tempere o macarrão, você vai sentir que sabor! Se busca outras receitas com carne moída vegetal, experimente o polpettone Veg com batatas, os tomates recheados ou os burgers veganos.
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OUTROS PRATOS VEG
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação das almôndegas ao molho
- 400 g carne moída veg
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 2 dentes alho picado
- q.b. sal e pimenta
- 700 g Polpa de tomate
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 talho de aipo
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 200 g batatas
- q.b. raspas de limão orgânico
Ferramentas
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- Panelas de pressão
- Cesta para cozinhar a vapor
- Frigideira
Preparação das almôndegas ao molho
Descasque e lave as batatas. Corte as batatas em pedaços e cozinhe-as no vapor. Na panela de pressão, levará 15 minutos. Coloque-as em uma tigela, adicione sal e pimenta e amasse com um garfo enquanto ainda estão quentes.
Com um ralador de buracos grandes ou um processador de alimentos, triture aipo, cenoura e cebola. Coloque 2/3 com as batatas resfriadas. Adicione a carne moída vegetal, salsinha picada e um pouco de sal. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos molhadas, forme as almôndegas do tamanho de uma noz. Coloque um fio de azeite na frigideira. Adicione o restante do trito e as almôndegas.
Depois de refogar por alguns minutos, adicione a polpa de tomate, sal, pimenta e um pouco de raspas de limão que eu raspei com um descascador de legumes. Tampe e cozinhe por cerca de trinta minutos, mexendo de vez em quando. Sirva as almôndegas!
Conservação
Conserve na geladeira por alguns dias.
