O arroz de forno à parmegiana é um prato que eu adoro. Antes de tudo, é um prato vegetariano, depois as berinjelas, na minha opinião, são um dos presentes mais saborosos que o verão nos dá, depois pode ser preparado com antecedência e gratinado no último momento e, mas não conte a ninguém, é delicioso mesmo frio, quando você volta para casa super cansado e nem tem vontade de esquentar o prato que quer comer. Perfeito também para alegres piqueniques ao ar livre. Eu preparei com mozzarella, mas nada impede que use o queijo que preferir, o importante é que derreta, porque a bondade está justamente em derreter e esticar a cada mordida. Não nos resta que começar a trabalhar e preparar juntos o arroz de forno à parmegiana.
Se você gosta de receitas com berinjelas, deixo algumas ideias saborosas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação do arroz de forno à parmegiana
- 300 g Arroz
- 200 g Molho de tomate
- 1 cebola
- 4 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 1 l Caldo de legumes
- a gosto Manjericão
- a gosto Sal
- 300 g Mozzarella
- 2 Berinjelas
- a gosto Azeite de oliva extravirgem
- 40 g Queijo parmesão (ralado)
- 1 colher salsa picada
- 2 dentes alho
- 30 g manteiga
Ferramentas
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- Frigideiras
- Assadeiras
Preparação do arroz de forno à pizzaiola
Misture a farinha de rosca com o alho picado, a salsa e o parmesão. Corte as berinjelas em fatias. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque um pouco da mistura de farinha de rosca, as fatias de berinjela, mais farinha de rosca, um fio de azeite e asse a 180° por cerca de 25 minutos.
Refogue a cebola fatiada com o azeite extravirgem. Adicione o arroz, toste por alguns minutos, depois adicione o molho de tomate e cozinhe o arroz, mantendo-o ainda al dente, ajudando-se com o caldo de legumes. Aromatize com folhas de manjericão, enriqueça com manteiga e parmesão e misture bem.
Unte uma travessa e coloque um pouco da mistura de farinha de rosca. Coloque metade do arroz e pressione formando a base. Distribua as berinjelas cortadas em pedaços e a mozzarella em cubos e cubra com o restante do arroz. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e asse por 20 minutos a 180°.
Conservação
Você pode conservar na geladeira o arroz de forno por dois, três dias.
Para uma versão mais saborosa?
Você pode fritar as berinjelas em vez de assar no forno.
