Aspargos e ovos, um prato clássico muito fácil de preparar e saboroso. Acompanhado de um bom pão, talvez caseiro, passado no forno para dar uma nota crocante, torna-se um prato único delicioso. Eu os preparo ou com ovos estrelados, como neste caso, ou cozinho os aspargos e os sirvo com ovos mexidos. Agora só nos resta arregaçar as mangas e preparar juntos a receita de aspargos e ovos.
OUTRAS RECEITAS COM OVOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para o preparo dos aspargos com ovos
- 1 maço aspargos
- 40 g manteiga
- 30 g queijo parmesão ralado
- a gosto sal e pimenta
- 4 ovos
Ferramentas para o preparo dos aspargos e ovos
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- Panela de pressão
- Cesto para cozimento a vapor
- Frigideira
Passos para o preparo dos aspargos e ovos
Primeiro, lave os aspargos e elimine a parte branca da base. Com um descascador de legumes, remova a parte externa da base que pode ser fibrosa. Cozinhe-os no vapor. Na panela de pressão, bastam 4-5 minutos. Em uma panela normal, dobre o tempo.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque os aspargos, sal, pimenta e parmesão. Deixe apurar por alguns minutos e então retire da frigideira.
Na frigideira em que você cozinhou os aspargos, quebre delicadamente 4 ovos. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por poucos minutos, o suficiente para o branco ficar cozido e a gema permanecer cremosa. Coloque os ovos sobre os aspargos. Sirva, talvez, com pão fatiado e tostado no forno com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Conservação
Você pode conservar os aspargos cozidos no vapor na geladeira, finalizando com a passada na frigideira e a adição dos ovos somente no último momento.
