Não sei se defini-lo como um segundo prato ou um acompanhamento rico, mas as berinjelas recheadas com queijo e tomatinhos são realmente boas. Em geral, adoro legumes recheados, são quase um prato único, talvez para acompanhar com um bom pão, são fáceis de preparar e saborosíssimas. Estas são também super cremosas, o que não estraga nunca, mesmo que eu também adore aquelas bem mais delicadas recheadas com cuscuz e ricota.
Não nos resta que colocar mãos à obra e preparar juntos as berinjelas recheadas com queijo e tomatinhos
OUTRAS RECEITAS COM BERINJELAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 berinjelas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação das berinjelas recheadas com queijo e tomatinhos
- 2 berinjelas
- q.b. sal e pimenta
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g queijo de massa filante
- 200 g tomatinhos
- q.b. orégano fresco
- 2 colheres azeitonas taggiasche
Ferramentas
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- Assadeira
Passos para a preparação das berinjelas recheadas com queijo e tomatinhos
Lave as berinjelas e corte-as ao meio. Faça incisões em forma de losango na polpa com uma faca. Coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e tempere com óleo, sal e pimenta. Asse a 180°, estático, por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias e douradas.
Corte o queijo em cubos. Eu usei asiago e scamorza em fatias. Corte também os tomatinhos depois de cortá-los em pedaços. Esvazie as berinjelas reservando a casca. Misture a polpa das berinjelas com os tomatinhos, as azeitonas taggiasche e queijo e aromatize com orégano.
Recheie as cascas das berinjelas com o queijo e tomatinhos e coloque no forno por mais 10-15 minutos, o tempo de derreter o queijo. Sirva na mesa, tanto quente quanto morno.
Conservação
Conserve as berinjelas na geladeira por no máximo dois dias.
