Você não tem ideia de quão bons são esses bifes de berinjela. Completamente vegetais, crocantes por fora e macios por dentro. Não são um prato principal porque não contêm proteínas, mas são um acompanhamento delicioso que conquistará a todos, assim como os bifes de cogumelos. O cozimento é um pouco longo, mas vale absolutamente a pena, especialmente se você, como eu, ama berinjelas. Para a empanagem, além da farinha e da farinha de rosca, em vez de ovos, usei aquafaba, a água do cozimento de grão-de-bico. Vamos trabalhar e preparar juntos os bifes de berinjela.
OUTRAS RECEITAS COM BERINJELAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 bifes
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação dos bifes de berinjela
- 4 berinjelas
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 100 g farinha 00
- 100 g Aquafaba
- 100 g farinha de rosca
- q.b. sal
Ferramentas
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- Assadeira
Passos para os bifes de berinjela
Primeiro, lave as berinjelas. Fure-as com um garfo. Coloque-as em uma assadeira e regue com um fio de azeite. Asse até que fiquem macias. A 180º levará uma hora. Deixe esfriar.
Quando as berinjelas estiverem cozidas, retire a casca. Amasse levemente com o garfo, sem quebrá-las, apenas abrindo a polpa. Passe as berinjelas na farinha, na aquafaba e depois na farinha de rosca.
Coloque as berinjelas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga, leve ao forno e asse por 30-35 minutos ou até que estejam bem douradas. Salgue e sirva.
Armazenamento
Os bifes podem ser armazenados na geladeira por dois ou três dias.
